При потребности полного обезвреживания от негативных организмов необходимо использовать тепловую обработку (пастеризацию и стерилизацию). Это очень важно, если перед вами стоит задача длительного хранения продукта.
Под стерилизацией понимают тепловую обработку, предназначенную для уничтожения всех микроорганизмов, а также их спор. Осуществляется в течение определенного времени при температурах выше 100°С.
Стерилизация банок
Над паром
Паром банки стерилизовали ещё наши бабушки. По этой причине в действенности метода сомневаться не приходится. К тому же, данный вид единственный из наиболее доступных и обычных. Однако не весьма комфортный и безвредный. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Применять можно чайник, кастрюлю либо миску.
Таким образом можно подвергать обработке банки абсолютно любой ёмкости. Отличие только лишь во времени стерилизации. Полулитровой, литровой таре для того чтобы достигнуть стерильности, понадобится 10 минут. Для трёхлитровых банок необходимо будет повысить время на 5 минут.
- Поставьте кастрюлю или миску с водой на умеренный огонь и вскипятите.
- Сверху расположите плоскую металлическую сетку либо сито.
- Установите банки и дожидайтесь, пока пар уничтожит все микроорганизмы, бактерии.
Этот метод не опасен для целостности стекла, так как температура нагрева не превосходит 100°С. Однако опасен для целостности кожных покровов. По этой причине снимайте и ставьте банки осторожно. С чайником легче.
- Поставьте чайник на плиту, доведите до кипения.
- Надевайте по очереди банки на нос.
Этот способ наиболее надежен, однако намного медленнее. Для стерилизации банок объёмом 0,5 и 1 литр — 15 минут, 3 литра — 20 минут.
Самый верный признак того, что банку пора снимать — капли конденсата начнут стекать по стенкам.
В кипящей воде
Данный способ подойдёт для стерилизации нескольких банок небольшого объёма. Стерилизация в кипятке намного проще, нежели над паром, так как нет необходимости устраивать сложные конструкции. А также меньше вероятность получить ожог.
- Уложите банки на дно кастрюли.
- Наберите прохладной воды. Важно чтобы все банки полностью были покрыты жидкостью.
- Накройте крышкой и прокипятите в течение 5 минут.
- Достаньте стерильную посуду вилкой или щипцами и переверните на чистое полотенце.
В мультиварке
- Банки как следует вымыть и тщательно ополоснуть.
- В чашу мультиварки налить 2-3 стакана воды и установить решётку для приготовления на пару.
- На решётку поставить банки вверх дном.
- Выставить режим «Приготовление на пару», «Выпечка» или любой другой для варки.
- После закипания стерилизовать банки объёмом 0,5-0,75 л — 5-7 минут, 1-3 л — 10-15 минут.
Для ускорения процесса можно изменить последовательность. Сначала закипятить воду под закрытой крышкой, а затем установить посуду для стерилизации.
Крышки можно также стерилизовать паром или прокипятить в воде, но нежелательно в чаше мультиварки. Так как покрытие очень чувствительно к сколами и царапинам металлом.
В духовке
Стерилизовать банки в духовке очень просто. Однако газовый духовой шкаф не подойдет для этой процедуры. Нагрев в нём неравномерный и возникает риск того, что банки лопнут. Используйте электрическую духовку.
- Тщательно вымойте банки, но не вытирайте.
- Установите банки в холодную духовку на решётке дном вверх.
- Включите духовку на 120°С и оставьте на 15 минут.
- После выключения духовки, банки можно оставить до полного остывания.
Прелесть этого способа заключается в том, что за процессом можно не следить, а также вместе с банками можно стерилизовать и крышки.
В микроволновке
Пустые банки при стерилизации в микроволновке могут лопнуть, поэтому делать это нужно с водой.
- В очищенные банки налейте воду на 2–3 см.
- Установите их в микроволновку. На большой мощности прогревайте 3–4 минуты.
- Достаньте банки с помощью прихваток, воду вылейте.
- Ёмкости опрокиньте донышками вверх и установите на чистое полотенце.
Важно! Металлические предметы в микроволновку помещать не стоит. Крышки стерилизуют отдельно.
В посудомойке
Многие хозяйки выполняют стерилизацию в посудомоечной машине, хотя по поводу данного метода все ещё проводятся дискуссии. Некоторые полагают, что подобная стерилизация банок весьма эффективна и элементарна, однако другие заявляют, что этот метод не способен предоставить гарантии абсолютной стерилизации. Тем не менее, стоит рассмотреть, как стерилизовать банки в посудомоечной машине.
- Следует загрузить ёмкости в машинку без добавления каких-либо дополнительных средств.
- Установить режим на самую высокую температуру.
- Крышки правильнее прокипятить на плите.
Размеры посудомоечной машины значительно превосходят объём духовки, а тем более микроволновой печи. По этой причине за один раз в ней возможно подвергнуть обработке наибольшее число ёмкостей. Однако достичь высокой температуры нагрева в ней невозможно.
В марганцовке
Стерилизовать посуду возможно и с помощью марганцовки.
- Разведите в воде марганцовку до раствора яркого цвета. Разлейте его по банкам и долейте в них теплую воду.
- Прикройте их крышками и оставьте раствор на 10 минут.
- Затем банки необходимо перевернуть и установить горлышком на дно ёмкости с марганцовкой ещё на 5 минут.
- Слейте марганцовку, хорошо вымойте посуду и ошпарьте её кипящей водой.
