Несмотря на то, что большинство продуктов проходят проверку перед тем, как поступить на прилавки магазина, это не снижает риск пищевого отравления до нуля. Тем более есть ряд продуктов, которые чаще всего могут стать причиной недомогания и неприятных симптомов в виде тошноты, рвоты, болей в желудке. Мы собрали список из 8 продуктов, которые при неправильном хранении или готовке могут вызвать отравление – употребляя их, будьте максимально аккуратны.
Мясо птицы
Не до конца доваренная птица нередко становится причиной сильного пищевого отравления. А все из-за двух типов бактерий – Кампилобактер и Сальмонелл, которые обитают в кишках и на перьях. Нередко микроорганизмы попадают на мясо во время убоя. Проблема в живучести бактерий, которые погибают только после должной термической обработки.
Согласно оценкам экспертов, более 40% мяса цыплят, которое продается в супермаркетах, заражены Кампилобактером, около 5% — сальмонеллой.
Для снижения риска пищевого отравления важно:
- не промывать сырое мясо, поскольку в этом случае бактерии вместе с каплями воды могут попасть на любые кухонные поверхности, посуду;
- тщательно готовить его, чтобы не оставалось розовых сырых частей (если отвариваете, лучше делать это дважды, слив воду после первого раза).
Овощи и зелень
Особенно повышается риск попадания опасных микроорганизмов (кишечной палочки, листерий, сальмонелл), если употреблять их свежими. Чаще всего бактерии появляются при выращивании культур в загрязненной почве, при поставках в магазин, если не соблюдена чистота инструментов и оборудования.
Чтобы не заразиться, важно тщательно промывать продукты, особенно зелень, перед приготовлением.
Другие советы:
- не стоит покупать испорченную зелень;
- нельзя добавлять салаты, укроп и другую зелень в пищу, если они в течение длительного времени хранились при комнатной температуре.
Рыба и морепродукты
Чаще всего при употреблении рыбы люди получают отравление в результате действия токсина гистамина – его вырабатывают бактерии. Вторая частая причина появления неприятных симптомом – болезнь сигуатера, которая также вызвана микроорганизмами. Встречается только при употреблении рыбы, выловленной в теплых тропических морях.
Главная опасность в том, что эти два вида токсина не разрушаются даже под воздействием высоких температур – отравиться можно даже приготовленной по всем кулинарным канонам рыбой.
С отравлением можно столкнуться и при употреблении морепродуктов (мидий, устриц и т.д.). Это связано с тем, что они употребляют водоросли, те в свою очередь накапливают опасные токсины. Если покупать такие продукты в крупных супермаркетах безопасно, поскольку они проходят проверку, то при употреблении в пищу морепродуктов, выловленных в неохраняемых районах, риск очень повышается.
Поэтому желательно приобретать такие продукты в крупных маркетах, которые заботятся о собственной репутации, а также до момента приготовления отправить в холодильник.
Рис
Казалось бы, что опасного в рисе? Но эта зерновая культура часто становится причиной сильного пищевого отравления. И неприятные симптомы возникают из-за микроорганизмов Bacillus cereus, которые не боятся температур и спокойно размножаются в сухих условиях.
Если оставить рисовую кашу после приготовления на столе, бактерии начнут быстро размножаться. И чем дольше будет стоять готовая каша, тем выше риск отравиться.
Потому так важно после приготовления сразу же поставить рис в прохладное место и тщательно прогревать его, прежде чем кормить домашних.
Непастеризованные молочные продукты
Многие не любят пастеризованное молоко, однако этот процесс сводит риск заражения к минимуму. Благодаря пастеризации погибает большинство опасных микроорганизмов: кишечная палочка, сальмонелла, бруцелла и многие другие.
Согласно выводам последних исследований, употребление в пищу непастеризованных молочных продуктов в 150 раз чаще приводит к пищевому отравлению, чем пастеризованных продуктов.
Потому так важно покупать в магазинах только пастеризованную молочку. Также избежать заражения поможет правильное хранение (температура должна быть ниже +5 градусов) и употребление пищи продуктов с не истекшим сроком годности.
Яйца
Яйца могут привести к заражению сальмонеллезом при употреблении в сыром или недоваренном виде.
Потому так важно помнить про ряд рекомендаций:
- не употреблять в пищу яйца с потрескавшейся скорлупой;
- тщательно промывать яйца перед приготовлением, чтобы убрать грязь, экскременты;
Если делать блюдо, в которых яйца должны быть не до конца приготовленными, лучше использовать пастеризованные продукты.
