Хотела написать, что это мега простой рецепт, но он вообще не производит впечатление простого — несмотря на то что готовится всё очень легко, результат получается в хорошем смысле слова СЛОЖНЫЙ. Кардамон, пропитанные душистым алкоголем сухофрукты, плотная коричневая корочка и абсолютно однородный мякиш — вы можете себя выдавать за кондитера с большим стажем, даже если до этого никогда ничего не пекли.
Нарежьте кусочками 100 г сухофруктов. У меня были курага и чернослив, но можете взять изюм, вишни, сушеный инжир и тд. Добавьте 75 мл крепкого алкоголя — я налила мандариново-кардамоновую настойку, но вы можете добавить то, что есть под рукой — от портвейна до кагора, как говорится. Добавьте цедру от половинки лимона, нагрейте почти до кипения и оставьте в покое.
Тем временем смешивайте тесто:
- 2 банана (даже те, чья жизнь давно кончена, годятся — см. фото)
- 3 яйца
- 120 г сахара
- 5 коробочек кардамона
- 150 г сливочного масла
- 230 г муки
- 2 ст. л. разрыхлителя теста
- ½ ч. л. соды
- ½ ч. л. соли
Разомните вилкой бананы (если твердые, погрейте их в микроволновке 30-40 секунд).
Раздавите ножом кардамон, чтобы скорлупки лопнули, вытащите оттуда семена, сами скорлупки выбросите. Семена измельчите в ступке и добавьте к бананам. Туда же кладите яйца и сахар, как следует взбейте. Всыпьте все сухие ингредиенты — муку, соль, разрыхлитель, соду — и перемешайте до однородности. Влейте растопленное сливочное масло, перемешивайте, пока тесто его полностью не «возьмет». Добавьте вымоченные в алкоголе фрукты прямо вместе с жидкостью (ну или выпейте ее, чего уж!).
Выложите в форму, пеките 1 час при 180°C.
Проверьте палочкой, готов ли кекс. Дайте остыть немножко.
