Эффектное блюдо, которое доставит большое вкусовое удовольствие тому, кто его приготовит. Мои родители сказали, что не ели ничего вкуснее. Полагаю, для праздника самое то. И сделать несложно.
Нужна только говяжья вырезка, шампиньоны 600г, слоёное тесто, бекон ~14 полосок, горчица, тимьян, чеснок, соль, перец.
Мясо в первую очередь солим и перчим. Да. Говорят, что соль вытягивает соки, мясо получается сухим. Соль действительно вытягивает немного влаги, но только с поверхности. А для остальной толщи мяса она будет выступать препятствием для выхода сока в процессе жарки. И так вкуснее.
Далее, разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем кусок мяса со всех сторон до образования корочки. В процессе приготовления в масло добавляются тимьян и чеснок — они отдадут свой аромат в масло, а затем и в мясо.
Обязательно дайте мясу отдохнуть — иначе внутри этот здоровенный кусок вырезки останется сырым. Заверните в фольгу и поставьте в духовку на 20 минут при 150 градусах. После этого обмажьте не острой горчицей.
В это время шампиньоны мелко рубятся и подсушиваются на сковороде. Необходимо, чтобы они остались липкими, но не образовывали лужу. Для облегчения задачи рекомендуется их минут за 5 до начала приготовления посолить. В процессе приготовления не лишним будет добавить листики тимьяна.
Теперь внимание — на пищевую пленку выкладываются полоски бекона — внахлёст в две полоски в высоту. На бекон выкладываем шампиньоны, разравниваем. На шампиньоны кладём вырезку. При помощи пленки заворачиваем это дело в рулет и скручиваем как конфету поплотнее.
Обжатую колбасень необходимо поместить в холодильник на 20 минут, чтобы она лучше держала форму. Пока можно не слишком тонко раскатать слоёное тесто — у меня вот тонковато вышло. Далее, как все поняли, заворачиваем рулет в тесто.
Получившийся результат рекомендуется снова завернуть в пленку, обжать поплотнее и подержать в холодильнике ещё 10 минут. После чего декор — обмазать яичным желтком для цвета, нанести узоры обратной стороной ножа и посыпать крупной солью.
В духовке держим 20-25 минут на 180 градусах. Получаем румяный, сочный, вкусный рулет, от которого все будут в непередаваемом восторге.
