Пшенные биточки с грибами можно назвать пшенной кашей на новый лад, ведь технология приготовления у них точно такая же, как и у каши за исключением последнего этапа – обжарки.
Но именно благодаря этому биточки приобретают замечательную румяную корочку.
Вначале требуется сварить крупу. Для этого пшено тщательно промывают под проточной водой, а потом на 30 секунд заливают кипятком и снова промывают. Благодаря этой хитрости готовая каша не будет горчить.
Варят пшено на небольшом огне до тех пор, пока вся жидкость не впитается. На это потребуется примерно 35-40 минут
Репчатый лук мелко шинкуют и выкладывают на сковородку с разогретым растительным маслом, жарят при регулярном помешивании до золотистого цвета.
Грибы шампиньоны тщательно моют и мелко режут. Можно упростить задачу и натереть грибы на крупной терке.
Их добавляют к луку и, увеличив интенсивность пламени, жарят до готовности.
В большой миске соединяют пшенную кашу, жареные с луком грибы и кукурузный крахмал, солят, перчат.
Все тщательно перемешивают. Должна получиться плотная пластичная масса, из которой формируют небольшие круглые биточки.
Обваливать их в панировке нет никакой необходимости – они и так великолепно зарумянятся. Достаточно их обжарить на небольшом огне по 3-5 минут с каждой стороны.
Вкуснее всего биточки в горячем виде. Их можно подавать в качестве самостоятельного блюда, дополнив соусом или использовать как гарнир к мясу или рыбе.
Ингредиенты для пшенных биточков:
— пшена крупа – 200гр;
— лук – 100гр;
— шампиньоны — 250гр;
— крахмал – 1ст.л;
— соль, перец – по вкусу
