Несколько десятилетий назад почти на каждом подоконнике стояла банка с этим «зверем». Банка, прикрытая марлей, сложенной в несколько раз. Напиток процеживался, заливался новым раствором чёрного сладкого чая и через 3-5 дней, в зависимости от температуры воздуха в помещении, опять напиток был готов к употреблению.
Помню, мама всегда говорила, что этот «лимонад» очень полезен, он повышает иммунитет и даже лечит ангину. Но меня уговаривать не надо было, вкусная газировка мне нравилась.
Потом как-то чайный гриб стал исчезать с подоконников, всё реже и реже его можно было встретить. И вот недавно я встретила старого знакомого и даже получила от него детку. И вот уже больше года у нас живёт это чудо. Имя ему дала — Жорик. Из одного у нас уже три. Три банки готовятся к лету. Летом, когда жарко, комбуча из холодильника — лучшее что можно придумать.
Если вы не знаете о чайном грибе ничего, я немножко расскажу. Считается, что родина его Китай, первые упоминания найдены две тысячи лет назад! Комбуча — это ферментированный напиток. Он очень полезен для желудочно-кишечного тракта, т.к. содержит пробиотики.
Если вы думаете, что напиток, сделанный с помощью чайного гриба, очень калорийный, то это не так. Несмотря на то, что он содержит сахар, калорийность очень низкая, т.к. сахар почти полностью перерабатывается чайным грибом. И на выходе стакан напитка содержит не более 30 ккал.
А ещё комбуча содержит антиоксиданты, которые помогают очищать печень и кровь, избавляя организм от свободных радикалов. Многие продукты содержат совсем не полезные для организма химические добавки. И вот чайный гриб помогает печени работать в полную силу.
Чайный гриб помогает тем людям, кто болен сахарным диабетом второго типа. Комбуча снижает содержание сахара в крови. Это научно доказанный факт.
В общем, 1-2 стакана напитка в день будут полезны всем — и детям, и взрослым.
- Получить вкусный напиток очень просто. Нужен непосредственно сам чайный гриб и банка, в которую налит слабо заваренный сладкий чай. На 2 л воды 2 ч.л. чёрного или зелёного чая и 4-5 ст.л. сахара. Растворить сахар в воде, дать настою остыть до комнатной температуры, процедить. Чайный гриб не должен соприкасаться с чаинками и сахаром, раствор должен быть без них. Накрыть банку сложенной в несколько раз марлей, затянуть резинкой и поставить на светлое место, но надо учесть, что прямые солнечные лучи не должны попадать на ёмкость с чайным грибом.
Через 4-5 дней можно напиток слить почти полностью, оставив немного комбучи в банке и долить чайным раствором. А можно каждый день сливать по 1-2 стакана и столько же заливать чая.
Особенно вкусный напиток получается от вторичной ферментации комбучи. Здесь можно использовать какие угодно наполнители! Взять готовый напиток, налить его в посуду, которая плотно закрывается, бутылка или банка с плотной крышкой, и добавить, например, ягоды малины, мяту, шиповник, чёрную смородину. На 1 л напитка 1 ст.л. наполнителя. Я очень люблю вторичную ферментацию с каркаде. Это и красиво и очень вкусно.
Напиток стоит при комнатной температуре 2-3 дня, потом его процеживают, переливают в посуду с плотно закрывающейся крышкой и ставят в сутки в холодильник. Великолепный напиток, которому магазинные лимонады и всякого рода колы в подмётки не годятся.
А какой вкусный хлеб на комбуче! Без закваски, без дрожжей, он получается пористым, совершенный по вкусу и внешнему виду. Но об этом как-нибудь потом расскажу. А то ода получилась длинной))
Подружитесь с чайным грибом! А если ваши дети часто болеют, то просто обязательно поселите у себя эту фабрику по производству волшебного напитка!
