Мягкая сливочная или молочная карамель – вкусное лакомство, из которого можно приготовить конфеты, полить мороженое, булочки и различные другие сладости. Обожают этот десерт и дети, и взрослые.
Приготовить такую карамель можно и в домашних условиях. Сделать её не сложно. Кроме того, много продуктов для этого не понадобится. А вкус будет нежным и неповторимым.
Первый способ приготовления карамели в домашних условиях
Эта карамель получается мягкой. Обычно её используют в качестве начинки к другим десертам. Но можно кушать и так, прямо с ложки!
Время приготовления: 20–25 мин.
Калорийность: 380 кКал.
Ингредиенты:
- вода – 60 г;
- 33-35% сливки – 160 г;
- масло сливочное – 70 г;
- сахар-песок – 225 г.
Совет: лучше использовать для варки карамели белый и качественный сахар.
На заметку: если желаете, чтобы карамель не кристаллизировалась, в сироп можно добавить немного уксуса или сока из лимона. Тогда такая сладость будет еще и с кислинкой.
Готовим шаг за шагом:
- Насыпьте в кастрюлю сахар.
- Добавьте необходимое количество воды.
- На слабом огне доведите содержимое в кастрюле до кипения. Ждите, когда растворится сахар.
- Как только будущая карамель приобретет янтарный оттенок, влейте в неё подогретые сливки и перемешайте.
Совет: емкость для приготовления карамели лучше брать с толстыми стенками и дном.
На заметку: если сахар с водой варить длительное время, то карамель будет темного цвета. В таком случае она будет с горчинкой.
После охлаждения карамель можно влить в стеклянную тару и хранить в холодильнике достаточно долгое время.
Делаем мягкую карамель дома: второй способ
Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что такую карамель готовим без добавления воды. Она выйдет более густой консистенции.
Необходимые продукты:
- сахар – 1 стакан;
- сливки – 220 г;
- масло сливочное – 60 г.
Пошаговое приготовление:
- Сахар всыпьте в кастрюлю. Растапливайте его по частям – приблизительно по 30 грамм.
- Влейте теплые сливки, когда весь сахар растворится. Снимите с огня.
- Добавьте масло и перемешайте.
Совет: помешивать карамель при варке следует силиконовой или деревянной лопаткой.
Десерт для сладкоежек готов. Нужно только немного подождать, когда он остынет.
Карамель как щербет
Вкуснейшую карамель для тех, кто любит орешки, можно также приготовить дома. Арахис, миндаль, фундук в нее можно добавлять сколько пожелаете.
Время приготовления: 25 – 30 хв.
Пищевая ценность: 475 кКал.
Вам необходимо приготовить:
- вода – 50 г;
- сахар – 300 г;
- сливки – 100 г;
- масло – 50 г;
- орехи (арахис, грецкие, фундук, миндаль) – 100–200 г.
Как приготовить карамель:
- В емкость всыпьте сахар, залейте водой.
- Поставьте на медленный огонь и варите до полного растворения сахара.
- После приобретения жидкостью янтарного цвета влейте сливки, перемешайте.
- Добавьте измельченные орехи и масло и снова перемешайте.
- После остывания карамель поместите в холодильник на несколько часов.
Совет: чтобы карамель получилась мягкой и вкусной, сливки нужно добавлять подогретые.
Можно залить эту карамель в форму, накрытую пищевой пленкой. После того, как сладость немного остынет, поставьте в морозильную камеру. Через несколько часов десерт подавайте к столу.
Молочная карамель
Если желаете приготовить карамельный соус, то этот рецепт именно для вас. Готовится такая вкуснятина с молоком, и совсем не требует особых усилий и затрат.
Вам понадобится:
- молоко – 100 г;
- сахар – 200 г;
- сливочное масло – 50 г.
Пошаговое приготовление:
- Сахар всыпьте в кастрюлю, которую поставьте на слабый огонь.
- Когда карамель станет золотистого цвета, влейте молоко медленной струей. При этом помешивайте массу.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте масло, перемешайте.
На заметку: не мешайте сахар ложкой, когда он в процессе растворения, иначе карамель начнет кристаллизироваться.
Совет: чтобы использовать карамель как отдельный десерт, а не в качестве начинки или топпинга, рекомендуется брать молоко и сахар в равных пропорциях.
Эту карамель можно кушать отдельно, а по желанию – добавлять в булочки, печенье, мороженое или использовать как прослойку для торта.
Сладкая сливочная или молочная карамель – вариантов приготовления много, но получается она всегда вкусной и по-домашнему оригинальной. А редакция Joy-pup желает вам приятного аппетита.
