В магазинах полно видов кофе с разными названиями, составами, странами-производителями и уровнями обжарки.
Легко запутаться, даже если ты профи, а для начинающих — тем более. Но есть пара простых советов, которые помогут разобраться и купить то, что нужно.
Сначала подумай, как ты обычно пьёшь кофе. Если предпочитаешь чистый эспрессо без добавок, бери 100% арабику. Для кофейников с молоком — капучино, латте или флэт уайт — выбирай зерна с более тёмной обжаркой. А если хочешь что-то по-крепче и по-бодрее, обрати внимание на смесь арабики и робусты. Так пишет автор канала «Russian Barista».
Кофе
Дальше — решай: зерновой или молотый кофе. Если хочешь, чтобы аромат и вкус оставались свежими, возьми целые зёрна и измельчай их дома перед приготовлением. Молотый удобнее, но он быстро теряет вкусовые качества после открытия.
Не забудь про страну происхождения. Африканский кофе (из Эфиопии или Кении) — с яркой кислотностью и фруктовыми нотками. Из Латинской Америки (Бразилия, Колумбия) — мягкий, с шоколадными и ореховыми оттенками. Азиатский (типа индонезийского) — насыщенный, землистый и пряный. Новичкам советуют начинать с брендов из Бразилии или Колумбии — они привычные и вкусные.
Кофе
Также смотри на сорт: арабика или робуста. Арабика мягче, ароматнее, с меньшим кофеином, а робуста крепче, горьче и бодрит сильнее. Смеси (для эспрессо) часто смешивают оба сорта для баланса. Для первого раза бери чистую арабику — ощутишь все вкусы и ароматы.
Главное — свежесть! На упаковке должна быть дата обжарки — аромат и вкус портятся со временем. Лучше пить кофе в первые 4–6 недель после неё. Клапан на пакете значит, что фасовали свежий продукт. Читай состав: избегай добавок и ароматизаторов, выбирай честные зёрна с указанием срока и даты.
