Ингредиенты:
300-400 гр. утиные грудки( 2 половинки)
4-5 шт. шампиньонов
1 сладкий перец
4-5 свежих веточек тимьяна
40 гр. сливочного масла
300 гр. клубники
¼ ч.л корицы
¼ ч.л. кориандр
соль, черный перец
1 ч.л. меда
1 ч.л. бальзамический уксус
Приготовление.
Утиные грудки:
Разогреваем духовку на 180С. Делаем надрезы на кожице утиных грудок, аккуратно не порезав мясо. Выкладываем жарить грудки на сухую разогретую сковороду кожицей вниз. Жарим 5-7 мин. в зависимости от размера грудки.
Когда обжарится, переворачиваем на другую сторону и жарим 3 мин. В форму для запекания наливаем 2-3 ст. л. топленого утиного жира, кладем веточки свежего темьяна, выкладываем поджаренную утиную грудку, добавляем соль и черный перец по вкусу.
Ставим запекать в разогретую до 180С духовку на 5-7 мин. Готовую утку достаем из духовки и даем ей отдохнуть минут 5. После режем на порционные кусочки.
Клубничный соус:
Клубнику помыть, удалить хвостики и размять. Поставить клубнику варить на средний огонь. Когда клубника закипит, уменьшить огонь, добавить щепотку соли, черный молотый перец, корицу, кориандр. Хорошо перемешать и томить минут 5. Готовый соус снять с огня, добавить бальзамический уксус, сливочное масло, мед.
Гриль-овощи:
На разогретую сковороду добавить топленый утиный жир. Порезать крупными кусочками шампиньоны и сладкий перец. Обжарить до готовности. Соль и перец добавлять к уже готовым овощам, что бы они остались хрустящими и сочными.
