Один горький огурец может испортить целый салат, поэтому такие огурцы обычно просто выбрасывают. Но на самом деле, это не обязательно — горечь можно убрать. Никаких специальных средств не потребуется, достаточно будет отрезать и натереть концы.
Горечь огурцам придает кукурбитацин. Это вещество при нормальном развитии плодов вырабатывается в стеблях, корнях и листьях, не затрагивая сами огурцы. Но любые стрессовые для растения условия (от полива холодной водой, до перепада температур) провоцируют его повышенную выработку. В результате горькой становится и мякоть огурца.
Проще всего решить проблему срезом кончиков огурца. Сначала сам огурец промываем под проточной водой, затем срезаем по краю овоща примерно по сантиметру и этой же верхушкой протираем свежий срез. На поверхности огурца выступит пенка.
Протирайте еще около минуты, затем промойте огурец еще раз и горечь уйдет. В пене соберется тот самый кукурбитацин.
Видеоинструкция:
В результате несложных действий можно спасти до половины урожая огурцов, которые в другом случае отправились бы просто в ведро.
