Магазинные мясные деликатесы имеют красивый вид, но очень часто напичканы химией. Вкусная свиная грудинка в луковой шелухе, приготовленная в домашних условиях, по цвету напоминает копченое мясо, имеет ароматный запах и необыкновенный вкус.
Вареная грудинка в луковой шелухе: тонкости приготовления
Не стоит беспокоиться, что грудинка будет иметь запах шелухи лука. Луковая шелуха наполняет мясо тонким пикантным ароматом, и оно приобретает красивый золотистый оттенок. Конечно, свинина не имеет копченого вкуса, но и не нужно считать, что это просто вареная грудинка.
Те, кто не относится категорически отрицательно к жидкому дыму, могут добавить в маринад ложку дыма.
Если очень хочется, чтобы вареная грудинка в луковой шелухе пахла дымком, предлагаем воспользоваться оригинальным лайфхаком. Нужно взять пучок веточек вишни, поджечь их, дождаться, чтобы они хорошо задымились, и опустить в маринад, таким образом, насытив его запахом дыма. Делать это лучше после того, как сварите грудинку.
Грудинка в луковой шелухе самый вкусный рецепт
Тонкие ломтики свиной грудинки можно подавать вместо мясной нарезки. Блюдо будет выглядеть как дорогой деликатес, но готовится оно из самых доступных продуктов.
Ингредиенты:
- грудинка (свинина) – 1 кг;
- луковая шелуха – 2 горсти (чем больше, тем насыщеннее цвет);
- соль – 100 г;
- вода – 1 л;
- лавровый лист – 3 шт.;
- перец горошком (смесь перцев) – 10-15 шт.;
- корень петрушки – 1 ст. л.;
- чеснок – 5 зубчиков.
На свой вкус можно добавлять различные смеси перцев, кориандр, тмин, розмарин. Добавлять специи можно как на этапе приготовления маринада, так и после того как сварили грудинку и будете натирать пряностями и чесноком.
На 1 литр воды берется 100 г соли. Вода должна быть выше мяса на 2 пальца. Если вы хотите приготовить больше или меньше килограмма грудинки, исходите из заданных пропорций.
Как приготовить грудинку: пошаговый рецепт с фото
1. Промойте грудинку и разрежьте на несколько кусочков.
2. Промойте луковую шелуху под проточной водой, сложите в кастрюлю, добавьте соль, лавровый лист, перец, влейте воду.
4. Проварите 15 минут, а затем положите грудинку, добавьте зубчики чеснока, корень петрушки. После того как закипит, варите на маленьком огне. Если грудинка более сальная, то достаточно 40 минут, если более мясная – 60 минут.
4. После того как сварили, оставьте грудинку остывать в маринаде минимум на 8 часов, но лучше на 24 часа. Когда маринад остыл, можно поставить в холодильник.
5. Измельчите в ступке или через пресс чеснок. Выньте свиную грудинку из маринада и натрите молотым перцем, паприкой, чесноком и другими специями в зависимости от ваших предпочтений.
6. Замотайте грудинку в пергамент, фольгу или пленку и снова поставьте в холодильник на пару часов (если хватит терпения – на ночь). За это время грудинка возьмет все ароматы и вкусы специй.
7. Свиная грудинка в луковой шелухе в домашних условиях с чесноком и ароматами специй готова. Приятного аппетита.
По этому же рецепту можно приготовить свиную рульку.
