Пироги с сыром есть во многих кухнях мира, но родина самых вкусных вариации этого блюда — бесспорно Кавказ. Сочные, румяные хачапури прекрасны как в холодном, так и в горячем виде, поэтому станут ярким украшением любого стола. Прелесть этой выпечки еще и в том, что ее совсем не сложно готовить, особенно если в вашей морозилке есть упаковка готового слоеного теста.
Сегодня мы подобрали для вас несколько самых удачных на наш взгляд рецептов хачапури. Сохраняйте их в свою кулинарную копилку и готовьте с удовольствием по поводу и без.
Хачапури с брынзой из слоеного теста
Этот рецепт хорош свое простотой. Конечно, на родине этого блюда хозяйки готовят домашнее слоеное тесто, но процесс этот крайне трудоемкий и занимает несколько часов. Поверьте, хачапури с брынзой получатся не менее вкусными, если вы будете использовать и готовое магазинное тесто. Ведь весь смак пирога – в начинке.
Ингредиенты:
- 1 упаковка слоеного теста (0,5 кг)
- 3 куриных яйца;
- 250 г брынзы;
- Щепотка соли.
Совет! Если брынза очень соленая, вымочите ее в воде в течении 30 минут.
Приготовление:
1. С учетом того, что с тестом возиться не нужно – достаточно заранее достать его из морозилки, чтобы оно полностью оттаяло, готовка не займет много времени.
2. Для начинки брынзу нужно натереть на терке или мелко нарубить ножом.
3. Яйца отварить вкрутую, нарезать кубиками и добавить к сыру. Перемешать начинку, досолить, если брынза попалась пресная.
4. Лист теста раскатать и нарезать на квадраты – примерно 12 штук. В центр каждого выложить начинку, свернуть заготовки конвертом.
5. Выложить будущие хачапури на противень, застеленный пергаментом, верхушку каждого проткните в нескольких местах вилкой, чтобы тесто не вздулось.
Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут.
Вкусные, хрустящие хачапури с брынзой готовы!
Хачапури с сыром, творогом и зеленью
Еще один простой в исполнении и потрясающе вкусный рецепт хачапури – с добавлением творога и зелени. Начинка получается очень насыщенная, а добавить в нее можно любые травки – кинзу, укроп, петрушку или даже шпинат.
Ингредиенты:
- 500 г слоеного бездрожжевого теста;
- 250 г жирного творога;
- 250 г адыгейского или имеретинского сыра;
- 2 куриных яйца;
- 0,5 пучка укропа;
- Кунжут;
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
- Тесто разморозить и поделить на 8 равных частей. Каждую раскатать в тонкий пласт, стараясь сохранить форму квадрата.
- Сыр натереть на крупной терке, выложить в миску, добавить творог, сырые яйца и нарезанную зелень. Начинку перемешать, посолить по вкусу.
- Ложкой выложить сырно-творожную массу в центр теста, края защипнуть так, чтобы получился треугольник.
- Выложить пирожки на противень, предварительно выстеленный пекарской бумагой, смазать желтком и присыпать кунжутом.
- Выпекать 30 минут при температуре 200 градусов.
Когда пирожки зарумянятся – незамедлительно подавайте блюдо к столу. Такие хачапури особенно хороши в горячем виде.
Хачапури по-аджарски из слоеного теста
Чаще всего их готовят на дрожжевом тесте, но есть рецепты и с использованием слоеного. По вкусу они отличаются от классических, но вовсе не уступают им. Тонкая, хрустящая корочка этого пирога отменно сочетается с сочной сырной начинкой.
Ингредиенты:
- 1 упаковка слоеного теста (500 г);
- 450 г натертого на крупной терке сулугуни;
- 3 яйца;
- Сливочное масло
Из этой порции получится 3 пирога-лодочки.
Приготовление:
1. Тесто разморозить, раскатать в пласт и разделить на 3 равные части. Уголки обрезать, придав кусочкам форму овала.
2. Переложить заготовки на застеленный пергаментом противень, на боковые стороны положить немного начинки и сформировать бортики так, чтобы сыр оказался внутри. Середину заготовки наколоть вилкой и отправить в сильно разогретую духовку (220-230 градусов), чтобы тесто немного зарумянилось.
3. Через 10 минут достать лодочки, выложить в центр каждой тертый сыр и аккуратно вбить 1 яйцо. Вернуть пироги в духовку и выпекать еще 5-7 минут. Белок должен хорошо схватиться, а желток – остаться жидким.
4. Перед подачей в середину каждого хачапури добавить несколько кусочков сливочного масла. Им же смазать бортики лодочек.
Вкусный, сытный грузинский пирог – хачапури по-аджарски на слоеном тесте – готов. Скорее угощайте своих близких ароматной выпечкой!
