Готовить рыбу нужно как минимум раз в неделю. Ее жарят, запекают, варят, тушат, солят и коптят. Хочешь узнать несколько секретов, которые сделают твои рыбные блюда еще более вкусными? Тогда листай ниже. Мы приготовили 6 кулинарных лайфхаков.

Как правильно разморозить рыбу

Для максимально вкусного блюда лучше всего покупать свежую рыбу. Но и замороженная сохраняет полезные свойства. Главное ее правильно размораживать, чтобы она не потеряла вкусовые качества. Если ты просто положишь ее в пакете в мойку или выложишь на тарелку — это будет ошибкой. Чаще всего рыба содержит много избыточного льда и, оттаивая, впитывает талую воду. Именно поэтому она становится мягкой и начинает расслаиваться при готовке. Лучше всего достать ее из морозильной камеры и положить в холодильник на дуршлаг, вниз поставить кастрюлю, а сверху накрыть пленкой или крышкой.

Как жарить рыбу

Чтобы рыба получилась сочной, ее нужно обжарить на одной стороне в 2 раза дольше, чем на второй. Убрать с плиты рыбу нужно за несколько минут до готовности, так она останется нежной.

Как определить готовность рыбы

Если готовить рыбу слишком долго, она станет сухой и жесткой. Как же узнать, готово ли блюдо? Нужно разрезать ее и посмотреть в разрезе: мясо должно быть не прозрачным и легко разделяться. А жарить — по времени (на 1 см рыбы приходится 5 минут, воспользуйся этой простой математикой).

Секрет сочных рыбных котлет

Для этого перемалывай рыбу вместе с сухарями. Они сохранят влагу при жарке котлет.

Секрет вкусной ухи

Идеальный вариант — варить уху из крупных кусков и только на медленном огне. Сразу через несколько минут после закипания рыба будет готова, ее можно будет убрать и добавить все остальные ингредиенты в бульон. После окончательной готовности положи рыбу обратно и подавай к столу.

Еще несколько лайфхаков

• Чтобы очистить рыбу от чешуи, положи ее на пару часов в холодную воду с уксусом (2 ст.л. на 1 л воды).
• Чтобы рыба не прилипла при жарке, добавь к маслу немного соли или подержи рыбу в молоке перед готовкой.
• Перед готовкой не убирай шкурку. Если по рецепту нужно ее убрать, сделай это после готовности.
• Соли рыбу перед готовкой, а не после.