Если вы хотя бы изредка читаете американские романы или смотрите голливудские мелодрамы, то не могли не обратить внимание на то, что большинство их героев обожают лаймовый торт. Некоторые переводчики ошибочно переводят его название как “лимонный пирог”, но сути дела это не меняет. Если верить авторам бестселлеров New York Times, жители заокеанского материка просто жить не могут, не съев на полдник хотя бы кусочка такой выпечки.
Сегодня у меня роскошный лаймовый торт, который сделан вовсе не по традиционному рецепту. Несмотря на то, что технология этой выпечки в разы проще лаймовой классики, результат в точности имитирует классический американский пирог с лаймовым кремом как по вкусу, так и по внешнему виду.
На мой взгляд, это — идеальный десерт для тех, кто любит свежий вкус и искристый аромат лайма. В тесто я добавил цедру и сок лайма, а в крем и глазурь добавил немного сгущенки, с помощью которой искусно имитирую знакомый аромат любимого пирога со сливочным кремом.
Рецепт лаймового торта
Для теста:
- 320 г муки
- 240 г сахарного песка
- 0.75 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. пищевой соды
- 0.5 ч. л. соли
- 150 мл жирной сметаны
- 3 яйца
- 160 мл растительного масла
- 2 ст. л. цедры лайма
- 120 мл сока лайма
Для крема:
- 150 г сливочного масла
- 175 г сливочного сыра
- 500 г сахарной пудры
- 2,5 ст. л. сока лайма
- 60 мл сгущенного молока
Для украшения:
- бисквитная крошка
- взбитые сливки
- цедра лайма
- ломтики лайма
Как испечь лаймовый торт
Разогрейте духовку до 180° C. Смажьте маслом и мукой две круглые формы для выпечки d=23 см.
Снимите цедру с нескольких лаймов так чтобы хватило на добавление тесто и еще осталось достаточное количество для украшения торта.
Обратите внимание, что плоды лайма обычно намного меньше лимонов, имеют тонкую кожицу, и снимать с них цедру надо осторожно.
Из очищенных от цедры лаймов выжмите сок
Как сделать тесто для торта с лаймовым кремом
В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахарный песок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
В чашу миксера сложите сметану, яйца, растительное масло, цедру лайма и сок лайма и перемешайте до однородности.
Остановите миксер, счистите массу со стенок, всыпьте смесь сухих ингредиентов и замесите тесто консистенции густой сметаны.
Готовое тесто разлейте поровну в подготовленные формы и поставьте в горячую духовку. Выпекайте 20-25 минут до готовности. Затем вынимайте из печки, оставьте коржи в форме на 5 минут, а затем переверните на решетку, и оставьте до полного остывания.
Как сделать лаймовый крем для торта
Размягченное масло и сливочный сыр взбейте вместе до однородной массы. Затем добавьте половину сахарной пудры, сок лайма и сгущенное молоко. Снова все тщательно взбейте до однородной массы. А потом постепенно добавляйте оставшуюся сахарную пудру, пока не будет достигнута желаемая консистенция крема.
Как собрать лаймовый торт
Поместите один из коржей на тарелку для торта. Покройте его слоем лаймового крема. Сверху уложите второй корж. И оставшимся кремом покройте верх торта и его боковую поверхность.
Облепите бисквитной крошкой боковую поверхность торта вокруг его основания на высоту примерно на 2,5 см.
Верх торта украсьте взбитыми сливками, цедрой и ломтиками лайма.
