Капкейки (в переводе — чашечный торт) – маленькие симпатичные тортики, которые никого не оставят равнодушными. Такой десерт прекрасно подойдет к любому торжеству и даже в качестве подарка.
Шоколадный капкейк пошаговый рецепт с фото
Этот чудесный десерт не отнимет много времени и сил, но точно произведет впечатление на гостей! Капкейки получаются нежные, воздушные и очень вкусные.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука – 55 г
- Яйца – 1 шт.
- Какао-порошок – 15 г
- Коричневый сахар – 110 г
- Разрыхлитель – 5 г
- Кефир 1% – 80 г
- Сливочное масло – 75 г
Для крема:
- Сливочное масло – 220 г
- Сахарная пудра – 250 г
- Какао-порошок – 30 г
- Сливки 33% – 80 г
- Растительное масло – 20 г
- Молочный шоколад – 150 г
Приготовление
1. Для начала приготовим тесто. В чашу миксера выливаем яйцо, добавляем коричневый сахар и взбиваем на средней скорости. Смесь должна превратиться в белую пышную пену.
2. 75 г сливочного масла растапливаем в микроволновке или на водяной бане, затем добавляем кефир.
3. Добавляем масло с кефиром в чашу с яйцом и сахаром.
4. Теперь добавляем муку, какао-порошок, разрыхлитель и перемешиваем ингредиенты до однородной массы, но мешаем не слишком долго.
5. Бумажные формочки для кексов складываем в силиконовую или металлическую форму и аккуратно помещаем тесто в ячейки.
6. Выпекаем капкейки в разогретой до 160 градусов духовке 25-35 минут. Основа готова!
7. Перейдем к крему. Сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру смешиваем в миксере. Масса должна стать пышной, так что взбиваем 10-15 минут.
8. Затем добавляем какао, смешиваем и наливаем сливки и взбиваем ещё раз около минуты, пока сливки не смешаются с остальными ингредиентами.
9. Перекладываем крем в кондитерский мешочек и выбираем насадку той формы, которая вам нравится. От этого будет зависеть, как будет выглядеть крем на капкейках. В этом рецепте мы используем насадку «круг» на 20 мм.
10. Выдавливаем крем в форме луковки, чтобы было удобнее, можно срезать верхушки с капкейков перед этим. Чтобы «луковка» получилась красивой, держите мешочек вертикально над капкейком, на расстоянии около 20 мм от поверхности.
11. Готовые капкейки убираем в морозилку на пол часа.
12. Молочный шоколад растапливаем в микроволновке, наливаем в него растительное масло и тщательно перемешиваем силиконовой лопаткой до однородной консистенции.
13. Обмакиваем застывшие капкейки верхушкой в шоколад.
14. Украшаем капкейки цветной сахарной пудрой.
Ванильные капкейки пошагово
Простой в исполнении и вкусный рецепт. Нежный ванильный крем покорит ваше сердце!
Ингредиенты
Для теста:
- Мука – 150 г
- Сахар – 100 г
- Ванильный сахар – 2 ст. л.
- Сливочное масло – 80 г
- Яйца – 2 шт.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Молоко – 50 мл
- Соль – щепотка
Для крема:
- Сахар – 120 г
- Сливочное масло – 170 г
- Яичные белки – 3 шт.
- Ваниль – по вкусу
- Кондитерская посыпка – для украшения
Приготовление
- В чаше миксера взбиваем теплое сливочное масло и сахар.
- Добавляем ванильный сахар и взбиваем до состояния белой пены.
- Затем добавляем яйца по одному и каждый раз взбиваем. Должна получиться светлая пенистая масса.
- Отдельно смешиваем сухие ингредиенты (просеянную муку, соль и разрыхлитель).
- Половину сухой смеси добавляем к основной массе и хорошо перемешиваем до однородной консистенции.
- Затем добавляем молоко и снова хорошо перемешиваем.
- Добавляем оставшуюся часть муки и замешиваем тесто.
- Выкладываем тесто по формочкам и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 20 минут, а затем даем остыть.
- Теперь приготовим крем. Отделяем белки от желтков и взбиваем белки с сахаром на паровой бане (вскипятите немного воды в кастрюле, установите над кастрюлей миску с белками и взбивайте). Должна получиться пышная белая пена.
- Снимаем миску с пеной с бани и взбиваем до тех пор, пока смесь не остынет.
- Добавляем теплое сливочное масло небольшими порциями и каждый раз взбиваем до однородной массы.
- К крему добавляем ваниль и хорошо перемешиваем.
- Перекладываем крем в кондитерский рукав, выбираем насадку, которая нам нравится, и украшаем капкейки кремом. Сверху посыпаем кондитерской посыпкой.
Готово! Так же в крем можно добавить пищевой краситель, чтобы он получился цветным, украшать ягодами, мятой и всем, чем пожелаете. Приятного аппетита!
Банановые капкейки
Воздушный, нежный и очень вкусный десерт.
Ингредиенты
Для теста:
- Спелые бананы – 3 шт.
- Сахар – ¾ чашки
- Коричневый сахар – ½ чашки
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – ½ чашки
- Сливочное масло – 110 г
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Мёд – 1 ст. л.
- Мука цельнозерновая – 2,5 чашки
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
Для крема:
- Крем-сыр – 340 г
- Сливочное масло – 110 г
- Сахарная пудра – 125 г
- Малина (свежая или мороженая) – 50 г
Приготовление
1. При помощи вилки разминаем бананы в пюре.
2. Мягкое сливочное масло смешиваем с сахаром до однородной массы, затем добавляем яйца, бананы, молоко, оливковое масло и мед. Тщательно взбиваем.
3. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Затем добавляем эту смесь в жидкую массу и тщательно перемешиваем всё вместе.
4. Готовое тесто выкладываем в формочки и запекаем в разогретой до 170 градусов духовке 10-15 минут. Проверяем на готовность деревянной шпажкой.
5. Приготовим крем. В чашу миксера выкладываем мягкое сливочное масло, крем-сыр и сахарную пудру. Смешиваем на самой высокой скорости миксера.
6. Малину перебиваем миксером, кладем в крем 2-3 чайные ложки мусса и перемешиваем. Малину можно добавлять до тех пор, пока цвет крема не станет таким, как вам нравится (чем больше ягод, тем ярче будет крем).
7. Перекладываем крем в кондитерский рукав и украшаем наши капкейки.
Готово! По желанию можно украсить выпечку листьями мяты, лавандой или целыми ягодами.
