Омлет – самый распространенный вариант завтрака. В это нехитрое блюдо можно добавить практически что угодно: сыры, мясо, овощи, фрукты. Кстати, можно приготовить омлет даже без яиц и молока! Заинтригованы?
Фриттата
Фриттата – итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Это ароматное и аппетитное блюдо займет совсем немного времени и идеально подойдет для завтрака.
Ингредиенты для классической фриттаты:
- Яйца – 4 шт.
- Половинка репчатого лука
- Помидор – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Сыр твердый – 50 г
- Петрушка
- Специи по вкусу.
Как готовить
- Лук, чеснок, болгарский перец и помидор нарезаем маленькими квадратиками или полосками.
- Обжариваем овощи в растительном масле на жаропрочной сковороде.
- В небольшой миске взбиваем яйца, добавляем зелень и соль по вкусу.
- Натираем сыр и добавляем его в яичную смесь, перемешиваем.
- Выливаем нашу смесь к овощам, равномерно распределяя по поверхности сыр.
- Отправляем сковороду в духовку, нагретую до 200 градусов. Выпекаем 10 минут.
- Это блюдо не только потрясающе вкусное, но и очень полезное благодаря большому количеству овощей.
Банановый омлет
Сладкий завтрак – прекрасное начало дня. К тому же сладкое в первой половине дня не испортит фигуру.
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сливки 25% — 50 мл
- Сметана — 100 мл
- Сахар — 7ст. л
- Банан — 1 шт.
- Щепотка корицы
- Щепотка мускатного ореха
- Соль
- Сливочное масло — 25 г.
Как готовить
- Взбиваем яйца со сливками, сметаной, 3 ст. л. сахара и щепоткой мускатного ореха, добавляем немного соли.
- Банан нарезаем кубиками.
- Кладем на сковороду сливочное масло, и когда оно растопится, добавляем 4 ст. л. сахара.
- После того как сахар полностью растает, добавляем банан и корицу. Помешиваем 5-6 минут, пока банан не покроется карамельной корочкой янтарного цвета.
- Заливаем всё заранее подготовленной яичной смесью и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 15 минут.
- Даём нашему завтраку немного остыть.
- Такой омлет-суфле также можно выпекать в различных формочках для выпечки и украшать фруктами и шоколадом.
Омлет из сыра тофу
Тофу – идеальный источник белка и содержит в 3,5 раза больше кальция, чем коровье молоко. Интересный факт: умеренное количество тофу в рационе помогает предотвратить атеросклероз, снизить уровень холестерина, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
Ингредиенты:
- Тофу – 200 г
- Помидор – 1 шт.
- Специи – куркума и черный перец / хмели-сунели
- Мука – 1 столовая ложка
- Укроп, петрушка.
Как готовить
- Мелко нарезаем помидор. Он понадобится уже в процессе приготовления, поэтому лучше порезать его заранее.
- Если у вас тофу твердых сортов, его нужно порезать, но не слишком мелко, чтобы было удобнее размять его вилкой на сковороде. Если тофу мягкий – можно не резать.
- На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла. Выкладываем тофу и тщательно разминаем его при помощи вилки. Добавляем муку и специи по вкусу.
- Обжариваем омлет 2 минуты, постоянно помешивая. Добавляем помидор и жарим ещё 5-7 минут. Посыпаем зеленью.
- Наш омлет из тофу готов! По желанию в него можно добавлять и другие овощи. Например, баклажаны или стручковую фасоль.
Веганский омлет со шпинатом из нутовой муки
Мука из нута подойдет абсолютно всем! Она не содержит глютена, очень питательна и не навредит фигуре. К тому же, на приготовление такого омлета уйдет от силы 10 минут. Что может быть лучше?
Ингредиенты:
- 3 столовых ложки нутовой муки
- 60 мл воды
- Пучок шпината
- 1 помидор
- 1 столовая ложка растительного масла (20 мл)
- Соль, перец по вкусу.
В этом рецепте важно использовать нутовую муку, заменить ее можно только гороховой. Обычная пшеничная мука не подойдет, так как она будет клейкой и липкой, а вкус получится совсем не такой, как ожидается.
Как готовить
- Смешиваем нутовую муку, соль и перец в небольшой глубокой чаше. Постепенно добавляем воду и тщательно перемешиваем. По консистенции смесь должна получиться как для теста на оладьи.
- Шпинат нужно помыть и просушить. Затем нарезаем его полосками около 1 см толщиной и не более 5 см длинной.
- Помидор моем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
- Добавляем овощи к нашей нутовой смеси. Перемешиваем.
- Разогреваем сковороду и наливаем в нее растительное масло. Выкладываем нашу смесь. Готовим на среднем огне 4-5 минут, затем переворачиваем и жарим ещё 3 минуты.
- Помидоры также можно нарезать кружками, но тогда добавляем их не вместе со шпинатом, а выкладываем во время жарки поверх неприготовленной стороны омлета и ловко переворачиванием.
Постный омлет с грибами
Ещё один омлет без яиц и молока – отличный завтрак для тех, кто соблюдает пост, веганов, спортсменов, и всех, кто следит за фигурой.
Ингредиенты:
- Помидор – 1 шт. (можно свежий или консервированный в собственном соку)
- Кабачок – 100 г
- Масло растительное – 1.5 ст. л
- Вода – 100 мл (+/- 50 мл.)
- Шампиньоны – 4 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Лук репчатый – 1 шт. (маленький)
- Морковь – 0.5 шт.
- Крупа манная – 2 ст. л
- Крупа кукурузная – 3 ст. л. (мелкого помола)
- Зелень – по вкусу (зеленый лук, петрушка, кинза или укроп).
Как готовить
- Моем все овощи и зелень.
- Грибы отвариваем в чуть подсоленной воде 15 минут. Остужаем и нарезаем тонкими пластинами.
- Кабачок нарезаем небольшими кубиками, помидор очищаем от кожуры.
- Мелко нарезаем репчатый лук, половинку морковки натираем на тёрке.
- Разогреваем сковороду, наливаем растительного масла не более 1 ст.л. Обжариваем лук и морковь до золотистой корочки.
- Кабачок, помидор и обжаренные лук с морковью перемалываем в пюре с помощью блендера.
- Добавляем манную и кукурузную крупу, соль, перец и тщательно всё перемешиваем. Оставляем нашу смесь на 10 минут (за это время овощи пустят сок, который впитают крупы).
- Тонкой струйкой вливаем горячую кипяченую воду (не кипяток!) и хорошо перемешиваем. Воду нужно добавлять, пока тесто не станет таким как на блинчики. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте немного манки.
- Жарим на минимальном огне под закрытой крышкой.
- Когда “омлет” схватится и загустеет, на одну его половинку выкладываем грибы. Прикрываем второй половинкой и готовим ещё 2-3 минуты под закрытой крышкой;
- Украшаем наше блюдо зеленью, и наслаждаемся его потрясающим вкусом.
- Из такого количества теста получится 4 тонких омлета.
