Невероятно легкий, вкусный и питательный вегетарианский суп из чечевицы, приготовленный по проверенному рецепту, придется по нраву даже любителям мяса. В качестве основы будем использовать не мясной, а овощной бульон. Готовится супчик очень быстро, особенно в тех случаях, когда есть приготовленный бульон. Суп из чечевицы – это идеальный вариант для поста и во время комплексных диет, когда необходимо сбросить лишние килограммы или устроить разгрузочные дни.
Чечевица богата белком, растительной клетчаткой и витаминами. Она является растительным заменителем мяса. Продукт насыщает и обеспечивает пролонгированное чувство насыщения. Чечевица гораздо легче усваивается, чем другие бобовые. При сочетании ее с различными травами и специями можно улучшить процесс пищеварения. Представленный ниже рецепт супа является универсальным. При использовании куриного или любого другого бульона он превратится из вегетарианского в классический рецепт.
Как приготовить вкусный вегетарианский суп из чечевицы
Основой первого бульона выступает овощной бульон. Его можно приготовить заранее. Отличный бульон получается из репчатого лука, моркови, чеснока, свежей зелени, специи. Отлично обогащает вкус бульона сельдерей, который следует закладывать в стеблях. В состав можно добавить и болгарский перец, и сушеные грибы. Приятную кислинку во вкусе придадут помидоры.
Чечевицу следует подготовить, как написано на упаковке. Как правило, она перебирается и замачивается в холодной воде. Но есть чечевица, которую можно варить сразу же, то есть без предварительного замачивания. Использовать чечевицу можно любого цвета. Количество ингредиентов указано из расчета на кастрюлю 3,5 – 4 литра.
Ингредиенты:
- Овощной бульон – 2 л;
- Репчатый лук – 1 головка;
- Морковь – 1 шт.;
- Стебель сельдерея – 2 шт.;
- Чечевица – 300 г;
- Помидоры – 2 шт.;
- Морская крупная соль – 2 ч.л.;
- Оливковое масло – 2 ст.л.;
- Молотый кориандр – ½ ч.л.;
- Молотый кумин – ½ ч.л.;
- Молотый черный перец – ½ ч.л.
Способ приготовления:
- Приготовление супа начнем с подготовки овощей и специй. Кумин следует слегка обжарить на сухой сковороде, чтобы он открыл свой аромат. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на средней терке, помидоры измельчаем кубиками. Важно помидоры очистить от кожицы. Сделать это можно при помощи специальной овощечистки или бланширования. В последнем случае помидоры опускаются на 20 секунд в кипящую воду. На их шкурке необходимо сделать крестообразный надрез. После выдержки помидор в кипятке, кожицу будет легко снять обычным ножом;
- В кастрюлю выливаем овощной бульон и доводим его до кипения. Отправляем в него перебранную и промытую чечевицу. Варим около 10-15 минут. Время варки сокращается в 2 раза с учетом рекомендаций производителя;
- В сковороде с высокими бортами обжариваем репчатый лук, морковь, нарезанный стебель сельдерея. Тушим массу 3-5 минут, а затем добавляем к ней помидоры. Тушим еще 5-7 минут. Массу подсаливаем, добавляем специи. Хорошо перемешиваем;
- Зажарку отправляем в бульон с чечевицей. Довариваем чечевицу до готовности. В самом конце пробуем на соль и специи. Добавляем, что необходимо;
- Даем супчику настояться 10 минут, после чего подаем его к столу. При желании супчик можно дополнить измельченной зеленью
