Болгарский перец — отличный овощ для зимних заготовок. Он сохраняет яркий вкус, аромат и массу полезных веществ, если правильно подготовить его к хранению. В этой статье расскажем, как заготовить болгарские перцы на зиму разными способами — засолкой, маринованием, заморозкой и консервацией.
▎1. Подготовка перцев
Перед любой заготовкой перцы нужно тщательно промыть в холодной воде и просушить. Выбирайте крепкие, без повреждений и гнили плоды. Если перцы разные по размеру, лучше сортировать их, чтобы заготовка получилась однородной.
▎2. Маринованные болгарские перцы
Маринованные перцы — очень популярный и вкусный способ сохранить овощи. Вот простой рецепт:
• Вымойте и очистите перцы от семян и плодоножек.
• Нарежьте их кольцами или полосками.
• Приготовьте маринад из воды, уксуса (6-9%), соли и сахара.
• Доведите маринад до кипения и залейте им перцы в стерилизованных банках.
• Закатайте крышками и храните в темном прохладном месте.
Такие перцы прекрасно подойдут к мясным блюдам, салатам или как закуска.
Перцы
▎3. Солёные перцы на зиму
Солёные перцы — отличный способ получить пикантную заготовку для зимних блюд. Рецепт:
• Вымойте и нарежьте перцы на крупные куски.
• Приготовьте рассол из воды и соли (около 40-50 граммов соли на литр).
• Залейте перцы рассолом и поставьте под пресс на 3-5 дней при комнатной температуре.
• Затем уберите в холодное место (холодильник или погреб).
Солёные перцы можно использовать для супов, салатов и рагу.
▎4. Заморозка болгарских перцев
Заморозка — один из самых простых и полезных способов сохранить перцы.
• Вымойте и просушите перцы.
• Можно заморозить целиком, полосками или кольцами.
• Для удобства выкладывайте кусочки на тарелку в один слой и замораживайте до твёрдого состояния.
• Потом пересыпьте овощи в пакеты или контейнеры и храните в морозилке.
Перцы отлично сохранят цвет и вкус, а главное — не требуют разморозки перед приготовлением.
Перцы
▎5. Консервация с другими овощами (лечо)
Еще один популярный способ — лечо, смесь из перцев, помидоров и лука.
• Нарежьте перцы, помидоры и лук.
• Обжарьте лук и перец, затем добавьте помидоры и тушите 30-40 минут.
• Разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте.
• Храните в прохладном темном месте.
Лечо удобно использовать как салат или гарнир зимой.
▎Итог
Заготовка болгарских перцев на зиму — простой и вкусный способ сохранить урожай и радовать себя полезными овощами круглый год. Выбирайте наиболее подходящий метод — маринование, засолку, заморозку или лечо, и обязательно делитесь своими рецептами с близкими!
