Заготовки из свеклы — это очень удобный способ сохранить урожай, сэкономить деньги и упростить приготовление блюд в зимний период.
Существует несколько проверенных рецептов, которые позволяют разнообразить меню и сохранить вкус и полезные свойства овоща.
Свекла
Одним из самых простых вариантов является маринование целых свекл. Такой способ отлично подходит для использования в борще, винегрете или салатах. В этом виде свекла приобретает насыщенный кисло-сладкий вкус без землянистых нот, что делает её особенно аппетитной. Для этого нужно взять около 2 кг некрупных корнеплодов, сварить их до готовности, остудить и очистить от кожуры. Маринад готовится из воды, крупной соли, сахара, уксуса, перцев и лаврового листа. Его нужно прокипятить 3 минуты, затем добавить уксус и снова довести до кипения. Горячий маринад следует залить в подготовленные банки с свеклой, после чего стерилизовать их 30 минут в кипящей воде. После этого банки закрывают крышками, переворачивают и оставляют остывать под теплым одеялом, пишет автор канала «Правильно, готовим!».
Свекла
Для тех, кто любит добавлять свеклу в салаты и винегреты, подойдет заготовка в нарезанном виде. Овощи тщательно моют, варят до мягкости (примерно 15–25 минут), охлаждают в холодной воде и нарезают мелкими брусочками. Нарезанную свеклу укладывают в стерилизованные банки и заливают кипящим маринадом из воды, уксуса, сахара, соли и специй. После этого банки также стерилизуют, переворачивают и остужают.
Еще один популярный способ — тертая свекла, которая отлично подходит для борщей. Ее натирают на крупной терке, смешивают с растительным маслом, сахаром, солью и лимонной кислотой, а затем варят около 20 минут на небольшом огне. Готовую заготовку раскладывают по банкам и закатывают крышками. После полного остывания такие заготовки можно хранить как обычные консервы, и они станут отличным дополнением к зимнему меню.
