Особенный ужин или обед совершенно необязательно должен готовиться сложно из целого списка дорогих ингредиентов. В Беларуси поступают по-другому: готовят фрикадельки с клецками в сливочном, нежном соусе. И сами клетки не простые, они будут из картофеля.
Ингредиенты для клецок: 250 граммов картофеля, 150 граммов муки, 1 яйцо, соль.
Для соуса: 30 граммов сливочного масла, 400 миллилитров молока, столовая ложка муки, половина чайной ложки паприки, соль.
Для фрикаделек: 300 граммов фарша, луковица, 3 зубчика чеснока, треть чайной ложки соли, черный перец, сладкая паприка и сушеный базилик.
Первыми удобнее сделать фрикадельки. В глубокой миске смешиваем фарш, мелко нарезанный лук, также мелко нарезанный чеснок, черный перец, сладкую паприку и базилик. После вымешивания формируем небольшие фрикадельки.
Теперь делаем из отварного картофеля пюре, добавляем к нему муки, яйцо и соль. После перемешивания у нас получится что-то похожее на эластичное картофельное тесто. Из него скатываем клецки размером с уже готовые фрикадельки.
Разогреваем немного масла на сковороде и первыми обжариваем до золотистой корочки фрикадельки. Затем снимаем их пока в сторону.
На той же сковороде распускаем сливочное масло и добавляем 30 граммов муки, перемешиваем. Теперь вливаем молоко и снова перемешиваем, уже интенсивнее, чтобы не осталось комочков. Выкладываем в получившийся соус фрикадельки и следом опускаем клецки.
Заливаем воды так, чтобы она полностью покрыла клецки. Перемешиваем, солим и добавляем специи. Закрываем крышкой, готовим 15 минут на среднем огне.
Видеорецепт:
Блюдо получилось очень насыщенным. Сюда нужен только белый свежий хлеб.
