Кольцо кальмаров в кляре или панировке это всегда отличная горячая закуска, которая идеально подходит к пиву или вину. Практически в любом кафе с европейской кухней можно встретить такое блюдо за немаленькую цену. И только разобравшись в рецептуре — понимаешь, что это очень просто, быстро, а главное красиво и необычно. Кольца кальмаров всегда украшают любое застолье, к тому же, расходятся в первую очередь. В таком виде кальмар получается более сочным, мягким и вкусным. Видов панировки для этого блюда существует огромное количество, однако мои самым любимым является лимонный вариант, ведь лимон и морепродукты всегда выгодное сочетание. Для того, чтобы удивить своих гостей таким кулинарным шедевром необходимо иметь в холодильнике следующий набор ингредиентов.
Ингредиенты
- тушки кальмаров – 5 шт.;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- куркума – 1 ч.л.;
- кунжут – 150 гр.;
- мука пшеничная – 200 гр.;
- лимон – 0,5 шт.;
- смесь перцев, соль – по вкусу;
- растительное масло – 200 мл.
Пошаговый рецепт с фото
Для начала необходимо очистить тушки кальмара от пленки, потрохов и лишних волокон. После этого каждый нужно нарезать на кольца, толщиной не более 0,5 см.
Из половины лимона надо выдавить сок в отдельную миску, и снять с него цедру. Лимонную цедру следует измельчить.
Для кляра надо смешать венчиком яйца, куркуму, лимонный сок, соль и перец. Поученную массу требуется остудить в холодильнике в течение 12-14 минут.
Мелко нарезанную цедру нужно соединить с кунжутом.
Каждое кольцо кальмара сначала обмазывается мукой, затем опускается в кляр и только потом в кунжутно-лимонную смесь. Такой порядок действий нужно проделать с каждым колечком, после чего сразу поместить его в разогретое на сковороде масло.
Кольца кальмаров обжариваются с двух сторон до золотистого цвета. Масла в сковороде должно быть достаточно много, чтобы кальмар жарился практически как во фритюре.
Затем кольца надо выложить на бумажное кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
Такую закуску рекомендуется подавать с полюбившимся соусом и есть руками. На быструю руку я приготовила соус тар-тар (майонез, соленые огурцы, чеснок). Получилось очень вкусно, лимонно и красиво
