Курица при жарке часто получается жестковатой, но если готовить ее на медленном огне теряется аппетитная хрустящая корочка. Сделать курицу нежной и при этом сохранить корочку поможет простой марокканский рецепт: вся тонкость вкуса в последовательной обжарке и легком горчичном соусе с добавлением сливок. Достаточно добавить на сковороду всего 4 ложки горчицы, чтобы блюдо просили повторять снова и снова.
Ингредиенты: 500 граммов куриных окорочков без костей, 250 миллилитров куриного бульона, 150 миллилитров сливок, 1 луковица, сливочное масло, 2 лавровых листа, 4 чайных ложки зерновой пижонской горчицы и по чайной ложке соли и черного перца.
Разогреваем в глубокой сковороде сливочное масло и выкладываем одним слоем куриные бедра без костей. Солим, перчим и обжариваем на большом огне до хрустящей корочки. Снимаем курицу пока в сторону.
На той же сковороде распускаем еще немного сливочного масла и обжариваем теперь мелко нарезанный лук. Добавляем к луку соли по вкусу и через 3 минуты высыпаем к нему измельченный ножом чеснок. Затем вливаем куриный бульон и возвращаем на сковороду курицу, сразу же добавляем к ней горчицу.
Через 7 минут вливаем к курице сливки. Тушим на слабом огне 3 минуты, затем шинкуем петрушку и можно подавать блюдо к столу.
