Сегодня мне попался рецепт любимого блюда Хабиба. Им оказался аварский хинкал. Как оказалось, я уже готовила это блюдо и оно покорило сердце нашей семьи. Именно поэтому я решила поделиться этим рецептом и своими впечатлениями.
Ингредиенты:
- говядина или баранина;
- сметана;
- зелень;
- чеснок;
- соль;
Для теста:
- мука;
- кефир;
- соль;
- пищевая сода
Способ приготовления:
1. Поставьте вариться мясо. Количество выбирайте сами, всё зависит от того, сколько блюда вы хотите получить по итогу. Добавьте в бульон соль по вкусу не ранее, чем через 40 минут. Продолжайте варить мясо до тех пор, пока не приготовится всё остальное, бульон должен быть наваристым.
2. Далее займёмся тестом. Насыпьте в миску муку, соль и соду, сделайте небольшое углубление, налейте кефир и начните замешивать тесто. Количество кефира регулируйте так, чтобы тесто не было очень тугим, но и не прилипало к рукам. Оставьте тесто в пакете или пищевой плёнке минут на 20 и можно варить.
3. Раскатайте тесто, чтобы оно было около одного сантиметра в толщину, разрежьте сначала на полоски, потом на ромбики. И варите в кипящем бульоне от мяса. Важно закидывать тесто по одному кусочку, чтобы они не слипались. Как только тесто всплывёт, поварите ещё минуту-две и можно доставать тесто шумовкой.
4. Приготовьте соус. Для этого нужно пропустить пару зубчиков чеснока через пресс и смешать со сметаной. Можно добавить немного мелко нарезанной зелени.
Подача:
Налейте бульон в кружку или супницу, можно посыпать его зеленью. На плоскую тарелку выложите несколько кусочков теста, сверху добавьте разобранное на волокна мясо.
Есть нужно в такой последовательности:
- сначала съешьте кусочек теста с соусом;
- затем мясо;
- запейте бульоном.
Это очень вкусно, только попробуйте.
