Самый ароматный! Провожаем сезон красиво и вкусно!ИНГРЕДИЕНТЫ
свиная шея — 2 кг
мята — 10 веточек
чеснок — 3 зубчика
белое сухое вино — 200 мл
растительное масло — 4 ст.л.
свежемолотый перец
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Лучше всего для шашлыка подходит свинина, а конкретно её шейный отруб.
По весу у меня кусок получился 2 с небольшим кг.
Один из секретов вкусного шашлыка — это правильная его нарезка.
Кусочки мяса не должны быть маленькими, чтобы они не пересохли внутри, при этом крупные кусочки будут дольше готовится.
Оптимальным, на мой взгляд, являются кубики со стороной 5-6 см.
Рекомендую нарезать мясо на кубики именно такого размера.
Перекладываем нарезанные куски мяса в глубокую миску, где мы будем их мариновать.
Зубчики чеснока придавливаем плоской стороной ножа, чтобы они эффективнее отдавали сок и мелко нарезаем их.
После чеснока займёмся мятой.
На 2 кг свинины нам потребуется около 10 веточек.
Снимаем со стеблей ароматные листья.
Сами стебли нам не пригодятся и их смело можно выкинуть.
Оставшиеся листья мяты нарезаем произвольно, не крупно.
Помещаем чеснок и мяту в ёмкость к мясу.
По вкусу добавляем соль.
И также свежемолотый перец.
А также 4 ст.л. растительного масла.
И 200 мл. белого сухого вина.
Перемешиваем всё вместе, чтобы мята, чеснок и также специи равномерно распределились по каждому кусочку мяса.
Отправляем мясо мариноваться в холодильники на 8, а лучше на 12 часов.
Замаринованный шашлык насаживаем на шампуры и обжариваем на углях в около 20 — 25 минут.
Обязательно следите за тем, чтобы мясо не начало подгорать.
Очень рекомендую посыпать на угли немного соли, чтобы капающий с шашлыка жир не воспламенялся, так пожарить шашлык будет намного проще!
Чтобы убедиться в готовности шашлыка, сделайте надрез одного из его кусочков до шампура и посмотрите на цвет мяса.
Оно должно быть полностью готовым, а цвет мясного сока прозрачным.
