Всем привет! Готовлю очень вкусные морковные кексы в стаканчиках, которые не содержат продуктов животного происхождения и отлично подходят для всех кто не употребляет изделий из молока и яиц. Благодаря сочетанию моркови с имбирём, тесто имеет восхитительный аромат, а в сочетании с кокосовым кремом, это полноценные пирожные в качестве десерта. Ещё один плюс, это простота приготовления кексов без миксера, по принципу всё перемешать и выпечь.
Для теста:
- Мука – 200 г.;
- Растительное молоко – 200 г.;
- Морковь (тёртая) – 100 г.;
- Растительное масло – 70 г.;
- Сахар – 70 г.;
- Разрыхлитель – 5 г.;
- Имбирь – 3 г.;
- Соль – щепотка;
- Ванилин – щепотка.
Для крема:
- Кокосовые сливки – 500 г.;
- Сахарная пудра – 20 г.
Оформление:
- Орехи.
Общий выход готовых изделий составляет 12 капкейков весом по 80 г.
Особенности изделий:
- Веганский рецепт (Vegan);
- Постный рецепт.
Способ приготовления:
В муку добавляю разрыхлитель, соль, ванилин, имбирь и сахар. Перемешиваю сухую смесь, ручным венчиком.
Добавляю растительное масло.
Перемешиваю до состояния теста. Вот такое густое тягучее тесто получилось.
Добавляю всю тёртую морковь и перемешиваю. Обязательно используйте яркую и сочную морковь, тогда капкейки получатся очень вкусными.
Вот такое ароматное морковное тесто получилось.
При помощи ложки в бумажные стаканчики порционно выкладываю морковное тесто. Диаметр стаканчиков в данном рецепте не принципиален. В качестве форм для выпечки также подойдут силиконовые или металлические стаканчики.
Убираю в разогретую до 160 градусов духовку на 20 минут. Готовность выпечки проверяйте деревянной шпажкой.
Готовые кексы оставляю остывать при комнатной температуре.
Для приготовления крема в кокосовые сливки добавляю сахарную пудру. Перемешиваю на средних оборотах миксера в течение 2х минут. Кокосовые сливки в отличие от сливок для взбивания никогда не станут очень пышными, а потому не пытайтесь их взбить в пышный крем.
Остывшие кексы оформляю кокосовым кремом при помощи ложки.
Морковные капкейки оформляю грецкими орехами. Вы можете оформить любыми орешками по своему вкусу. Готовые капкейки убираю в холодильник, минимум на 4 часа, для стабилизации крема.
Морковные изделия с кокосовым кремом, получились очень вкусные, благодаря сочной моркови и имбирной специи. Кокосовые сливки идеально сочетаются в этом рецепте и делают из морковных кексов, настоящие пирожные в стаканчиках.
Десерт отлично подойдёт, для всех, кто ищет простые и быстрые рецепты или не употребляет продукты животного происхождения, но очень любит вкусную выпечку.
