Такое мясо я обычно готовлю на праздничный стол. Получается оно сочным и выглядит красиво. В самый раз для того, чтобы вкусно накормить гостей. Подавать его можно с любым гарниром. Способ приготовления прост. Но в нем есть пара интересных приемов с надрезанием мяса и сметанной заправкой, которыми я хочу поделиться.
Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.
Как приготовить:
Для приготовления этого блюда отлично подходит свинина. В этом рецепте у меня была шейка, но можно взять и корейку тоже.
Мясо нарезать поперек волокон на кусочки толщиной 2,5-3 см.
Каждый кусок надрезать сверху кубиком, вот так. Надрезы должны быть глубиной примерно в половину толщины куска. Эти надрезы сделают мясо более мягким и позволят соусу и сокам от овощей глубоко его пропитать.
Смешать сметану с горчицей и слегка взбить вилкой. Горчицу лучше взять не самую острую. Я обычно использую для этого дижонскую. Она менее острая и имеет слегка сладковатый более мягкий вкус.
Сложить подготовленное мясо в миску и добавить этот соус. Затем хорошо втереть его руками, чтобы соус проник во все надрезы. После этого оставить мясо в соусе на 15 минут. Солить и перчить его дополнительно не нужно, т.к. в горчице соли и остроты уже достаточно.
Нарезать репчатый лук полукольцами, сложить в отдельную ёмкость, посолить и хорошо промять лук руками.
Добавить к луку сметану, перец и уксус. Все хорошо перемешать. Таким образом лук станет нежным, а сметана смягчит его резкость.
Через 15 минут выложить мясо на противень, застеленный бумагой для выпечки или пергаментом.
На мясо сверху уложить кружочки помидоров.
А на помидоры выложить лук.
Поставить в заранее разогретую духовку и запекать 30 минут при 200 С.
Затем вынуть из духовки и уложить сверху натертый на крупной терке сыр. Мясо с овощами к этому времени дадут довольно много сока. В него тоже можно добавить немного сыра. Это будет вкусно. Затем снова поставить мясо в духовку и запекать еще 5 минут до расплавления сыра.
Вот такое мясное блюдо получается. Подавать его нужно сразу же, пока сыр не остыл и хорошо тянется.
А соком, который остался на противне можно поливать или само мясо, или гарнир в тарелке.
Ингредиенты:
- Свинина — 4х200 гр
- Помидоры — 250 гр
- Репчатый лук — 250 гр
- Сыр — 200 гр
- Сметана 15% — 3 ст.л. (для мяса)
- Сметана 15% — 1 ст.л. (для лука)
- Горчица — 1 ст.л. (для мяса)
- Соль — 1/3 ч.л. или по вкусу (для лука)
- Перец — 1/4 ч.л. или по вкусу (для лука)
- Уксус 9% — 1 ст.л. (для лука)
