Я готовлю мясо по этому рецепту достаточно давно. Получается невероятно вкусно.
Говорят, что такое мясо подавали на стол царской семье. Также по этому рецепту готовили мясо для советских вождей и нынешних обитателей Кремля.
Потому в некоторых рецептах этот рецепт называется чуть иначе — мясо По-Кремлевски.
Вообще, подразумевается, что данный вариант блюда готовится из говядины, но в сегодняшних реалиях, вполне возможно говядину заменить на свинину или, еще более дешевую, курочку.
А что мне нравится больше всего, так это то, что готовить это мясо совсем не сложно, а очень и очень просто.
Ингредиенты
- Мясо — 1 кг (говядина, свинина, курочка);
- Лук — 2 — 3 штуки;
- Чеснок — пара долек;
- Сливочн. Масло (не спред) — 1 пачка. В идеале топленое;
- Соль — около 1 ложки столов.;
- Песок-сахар — 1-2 ложки чайные;
- 9%-ный уксус — 2 ложки чайн.;
- Бульон (мясной или овощной) или кипяченая вода — 1 стакан.
Для приготовления мяса по этому рецепту лучше всего использовать казан или другую посуду, у которой имеется толстое дно.
Масло нужно использовать хорошего качества.
Как готовить
- Мясо нарезать на куски, сравнительно крупного размера, исходя из того, что на одну порцию 1 — 2 куска.
- Лук нарезать на полукольца.
- Зубчики чеснока придавить тыльной стороной ножа и мелко порезать.
- Масло разрезать брусочками.
- Теперь все нужно уложить в казан слоями: мясо, чеснок, лук, масло.
- Влить бульон (или воду). НЕ СОЛИТЬ.
- Довести до кипения, а затем убавить до минимума огонь и тушить на протяжении приблизительно с один час. Свинину или курицу — меньше, около 35 — 45 минут.
- После посолить по вкусу, добавить черный перец. А также чайную ложку сахара и оговоренное количество уксуса.
- Перемешать и оставить на плите на минимуме еще минут на 40 — или 45.
Как только истечет 45 минут, мясо По царски можно подавать к столу.
Гарнир — выбирайте сами. Такое мясо идеально сочетается со всеми вариантами гарнира, начиная с овощей и заканчивая крупами.
Приятного аппетита!
