К брокколи многие относятся двояко. Овощ безусловно полезный, а вот приготовить его вкусно без верного подхода уже довольно сложно. Но если научиться, то можно сделать брокколи и быстро, и правильно, чтобы капусту начали есть даже те, кто ее в принципе не очень любит. Она всегда будет получаться одновременно сочной и с приятным хрустом.
Начинать готовить брокколи нужно с верного процесса варки. Воду кипятим и подсаливаем, рядом обязательно ставим емкость с холодной водой. Она потребуется чуть позже. Брокколи разделяем по соцветиям. В рецепте ниже используется свежая капуста, но можно сделать вкусной и замороженную. Просто дайте ей 30 минут постоять при комнатной температуре и только затем варите. Опускаем брокколи в подсоленную кипящую воду. Варят брокколи не больше 4-5 минут, обязательно поставьте таймер. В противном случае капуста переварится и уже не получится такой вкусной.
Если капусту сразу достать из кастрюли и переложить в миску, она все еще будет продолжать готовится. Поэтому нам и нужна миска с холодной, даже ледяной водой рядом — перекладываем в нее брокколи, но не держим долго. Теперь брокколи сохранила свой насыщенный зеленый цвет даже после варки.
Ее вкус также будет значительно отличаться от привычной многим отварной брокколи. Конечно, отличаться в лучшую сторону.
Приготовленную таким образом брокколи можно использовать во многих рецептах.
