А ведь можно сохранить свежий вкус укропа и его аромат. И чтобы не терял вкус, цвет и красоту при заморозке. И чтобы не превратился в глыбу льда, не покрывался инеем. И чтобы не пересыпать солью.
Делюсь простыми двумя методами: так хранить укроп стоит.
Метод 1. Укроп в масле
А можно в чесночном ароматном масле.
Напоминает соус песто — только э о укропное песто 🙂
Это самый концентрированный аромат укропа, который можно придумать. И он отлично сохраняется.
Укроп не теряет запах, вкус — напротив, делится с маслом — и сам остается как свежий.
А если добавить немного чеснока, получается вкуснейшее чесночно-укропное масло. Душистое, с ловкой ноткой чеснока и лимона
Его можно использовать и для заправки салата и для картофельного пюре, для горячих блюд, соусов, к рыбе и мясу.
И просто на бутерброд, на тост положить 🙂 Как приготовить.
- Нарубить укроп — как для салата, мелко. Если много — быстро пробить блендером.
- Перетереть с солью.
- Добавить сок лимона и растительное масло. Смешать.
- Соль — по вкусу, как для салата — но больше обычного.
На баночку 250 г нарубленного укропа — 1 с.л. соли с горкой, 50-70 мл растительного масла, сок 1 лимона, чеснок 2-3 зубчика.
Если готовим чесночное масло — перетереть с зубчиком пропущенного через пресс или нарезанного, толченого чеснока.
Залить растительным маслом: так, чтобы покрыло зелень.
Хранить в холодильнике. Если на долгое время, более месяца — баночки лучше поставить в морозилку.
А готовить лучше в самых маленьких баночках — это удобно.
Метод 2. Хитрая заморозка
Замораживать можно по-разному.
Давно поняла, почему укроп не удается ароматным, вкусным при заморозке, почему вкус теряется.
- Укроп не нужно мыть: даже если просушить, он впитывает воду. И — поэтому быстро «промерзает» и теряет аромат в замороженном виде. И инеем покрывается, наледью. Свой укроп с грядки не мою 🙂
- Не нужно замораживать большими пучками: он медленно замораживается. Нужна моментальная заморозка: тогда сохранит вкус и красоту.
- Не нужно фасовать крупными пучками или в больших пакетах: пару раз достанем из морозилки — и все, укроп покрылся инеем и льдом.
И что с ним делать?
- Можно просто мелко нарезать, смешать с небольшой щепоткой соли, расфасовать по маленьким баночкам, контейнерам — и быстро заморозить.
- Или сложить в маленькие пакеты — немытый, мелко нарезанный. Пакеты должны быть именно небольшими — и плоскими.
Так укроп очень быстро заморозится — и хоть в салат его добавляй: как свежий.
А главное. Размер пакетов — это не мелочь. Это кажется, что ненужная деталь, внимания не стоящая.
Ведь это кажется, что мы быстро достаем пакет с укропом из морозилки. А он за это время у певает нагреться — и в холодильнике покрывается инеем. И теряют все прелесть свежего укропа.
