Я не готовлю много варенья из покупных фруктов. Абрикосы у нас не растут, поэтому стараюсь приготовить из магазинных фруктов только стОящие, деликатесные заготовки в небольшом количестве. Например, этот шоколадный джем.
Приготовить такой джем очень просто. Готовится он методом, по которому готовят варенье-пятиминутку. Абрикосы нужно помыть, удалить из них косточки.
А дальше нужно определиться, что Вы больше любите: абсолютно гомогенизированный джем или джем с мелкими кусочками абрикосов, не совсем однородный. Для этого измельчаем абрикосы блендером или пропускаем через мясорубку.
Ингредиенты:
1 кг абрикосов
1 кг сахара
40 г какао-порошка
100 мл воды по желанию (я не добавляю)
Измельчённые абрикосы засыпаю сахаром и оставляю на несколько часов для выделения сока. Если хотите, то можно добавить воду. Я не добавляю, потому что абрикосы выделяют достаточно сока, чтобы приготовить джем нужной консистенции.
Ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения, снимаю с огня и оставляю заготовку остывать. Время остывания зависит от того, в какой посуде готовите варенье.
Повторить такую варку нужно пятикратно. На пятый раз добавляю в джем какао-порошок, довожу до кипения и раскладываю джем в чистые баночки. Баночки укупориваю и даю им остыть.
Готовлю джем в кастрюле с широким дном для того, чтобы после снятия с огня варенье быстрее остывало. На самом деле джем готовится без особых хлопот, просто требуется время для охлаждения.
Джем получается достаточно густым. Вкус мягко-шоколадный с запахом и вкусом абрикоса. На кусочек мягкого белого хлеба, да с кофе или чаем — чистое наслаждение.
