С таким соусом спагетти и прочие рожки-макарошки станут любимым блюдом: проверено. А ведь для любого гарнира соус хорош, и для пиццы, и к рыбе и мясу.
И — как заправка для первых блюд. для супа, например. А выручает здорово, да: открыла банку, отварила спагетти, вермишель — и о гарнире можно не думать.
А еще на нем можно приготовить отличную шакшуку — красивую яичницу. Или заправить овощной суп.
И даже в борщ пригодится: получится отличный летний борщ зимой 🙂
А готовиться исключительно просто. Делюсь простым рецептом — так соус приготовить стоит.
Вкусный остренький соус для спагетти на зиму, «ленивый» рецепт + ингредиенты
1) Приготовить основу для соуса — томат, томатный соус.
Любым методом: немного уварить томатный сок или проварить нарезанные томаты, протереть через сито и «уварить».
А проще открыть банку с пастой или густым соусом — и развести до консистенции очень густого сока. Или одновременно готовить томатный соус — и соус для спагетти.
Если готового соуса жалко — то просто нарезать томаты кубиками.
2) Приготовить «наполнитель» для соуса — все самое вкусное.
- Лук нарезать крупными (относительно) кубиками.
- Нарубить чеснок не слишком мелко. Нарезать кубиками перец — чуть помельче, чем для лечо.
- Кабачки нарезать мелкими кубиками.
3) Довести до кипения томат. Если готовим из свежих томатов — проварить, протереть, чуть сгустить до состояния жидкого соуса или густого сока.
Добавить всю нашу нарезку: лук, чеснок, перец, кабачки. Добавить соль, сахар (список ингредиентов ниже).
И — любые любимые пряности. От черного перца — до молотого кориандра, гвоздики, паприки — и до просто готовых специй, итальянских трав и пр.
Варить на средней силы огне под крышкой 20-25 минут, помешивая.
Влить растительное масло, уксус. Через 5-7 минут — уксус. Проварить уже с уксусом еще 5-7 минут.
4) Разлить по банкам, стерилизовать еще 10 минут, укупорить. Все 🙂
И обязательно оставить на пробу: такой соус хочется открыть сразу же. Хотя — он должен немного настояться, чтобы полностью раскрыть свой вкус.
Ингредиенты:
Томаты 2.5-3 кг (или разведенный соус);
Сладкий перец 1.5-2 кг;
Кабачки 1 кг;
Лук 500 г;
Чеснок 1 головка;
Соль 3 ст.л. (или по вкусу);
Сахар 2/3 стакана;
Растительное масло 200 мл;
Уксус 100-120 мл 9%;
Перец черный, кориандр молотый, гвоздика по вкусу — или другие специи.
Вот такой вот соус для спагетти на зиму: так приготовить стоит.
