Во всех странах, в которых я бываю, всегда пробую разный местный хлеб. Так произошло и в Италии. Там я попробовала тонкие хрустящие лепёшки, которые называются «Язычки». Они очень похожи на наш тонкий лаваш, только в Италии они более хрустящие. Этот рецепт я привезла с собой. Приготовить такие лепёшки дома не составляет никакого труда и занимает всего 30 минут вместе с выпечкой в духовке. Хочу поделиться этим простым рецептом ароматного и румяного итальянского лаваша.
Все ингредиенты для приготовления есть в конце статьи.
Способ приготовления:
Тесто для лепёшек удобнее всего замешивать в большом блюде. Итак, берём подходящее блюдо и просеиваем в него муку.
Добавляем в муку соль и сахар.
И просто перемешиваем сухие ингредиенты руками.
Вливаем яичный белок.
Оливковое или любое растительное масло.
И воду комнатной температуры.
Снова перемешиваем всё руками.
Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и вымешиваем до эластичности.
Формируем из теста шар.
И сразу делим его на 8 равных частей.
Из каждой части формируем маленькие шарики.
Каждый шарик выкладываем на присыпанный мукой стол и присыпаем его мукой сверху.
Раскатываем его в продолговатый овальный тонкий пласт.
Раскатанные лепёшки укладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. На один противень помещается ровно 4 лепёшки. Поэтому противней потребуется два.
Смазываем лепешки сверху яичным белком.
И посыпаем ароматными итальянскими травами. По желанию лепёшки можно еще и присолить. Особенно хорошо получается, если использовать соль в виде мелких кристаллов. Для пресного лаваша дополнительно солить его не нужно, т.к. соль уже есть в самом тесте.
Ставим в заранее прогретую духовку и выпекаем 18 минут при температуре 210 градусов.
Вот такой румяный, слоистый и ароматный лаваш получается.
Можно сразу подавать его на стол горячим и хрустящим. А можно слегка сбрызнуть его водой, накрыть х/б полотенцем и дать ему немного полежать. Тогда он станет примерно таким же гибким и мягким, как наш тонкий лаваш. Толщину лаваша можно регулировать по своему желанию. Можно сделать его совсем тоненьким.
Ингредиенты на 8 шт.:
-
- Мука — 300 гр
- Яйца — 2 шт. (только белки)
- Оливковое масло — 30 мл (или любое растительное)
- Вода — 150 мл (комнатной температуры)
- Итальянские травы — 1 ч.л. (без горки)
- Сахар — 1 ч.л. (без горки)
- Соль — 1 ч.л.(без горки)
