Если для вас пельмени с рыбой кажутся чем-то диковинным, то для жителей северных стран, Китая это вполне популярная еда. В некоторых регионах они даже считаются коронным блюдом новогоднего ужина. И если вы ищите, что приготовить интересного, чем необычным удивить родных, приготовьте для них пельмени с рыбой по рецепту ниже. Будьте уверены, такая еда приятно впечатлит!
Пельмени с рыбой и свининой
Пельмени с рыбой и свининой популярны в Шаньдуне, восточной провинции Китая. Здесь их готовят на основе фарша из скумбрии и свиной вырезки. Сочетание этих ингредиентов может показаться странным. Но только до момента снятия пробы. Затем вы отметите, насколько мягкий вкус и текстуру добавляет скумбрия, сочность дает свинина. Приготовьте пельмени с рыбой и свининой, и пусть они станут настоящим открытием для вас!
Подготовьте:
- 6-6,5 ст. муки;
- 400 мл воды;
- 30 мл масла подсолнечного;
- 2 ч. л. соли.
Для начинки:
- 1 кг скумбрии (или 550 г мяса рыбы очищенного);
- 340 г свиного фарша;
- 85 г зеленого лука;
- 3 ст. л. масла подсолнечного;
- 1,5 ч. л. соли;
- 3 ст. л. мелко тертого имбиря;
- 2 ст. л. кунжутного масла;
- 3 ст. л. соевого соуса;
- ½ ч. л. молотого белого перца;
- ½ острого молотого перца;
- 2-3 ст. л. белого вина;
- 3 ст. л. масла подсолнечного;
- 1 ¼ ст. холодной воды;
- ½ ч. л. сахара.
Приготовление:
- Просейте муку в миску, добавьте соль. Влейте в муку масло подсолнечное и воду. замесите эластичное тесто. Оберните пленкой и оставьте полежать в течение часа при комнатной температуре.
- Тем временем примитесь за приготовление начинки.
- Снимите со скумбрии шкурку, ложкой снимите мясо. Куски мяса скумбрии мелко порежьте ножом.
- Приготовьте фарш из свинины, смешайте с рыбным мясом.
- В фарш добавьте мелко натертый имбирь и остальные специи, вино и воду.
- Мелко нашинкуйте зеленый лук, добавьте в фарш. Тщательно вымешайте начинку на пельмени с рыбой. Накройте миску с фаршем крышкой, уберите в холодильник мариноваться на 15-20 минут.
- Спустя рекомендованное время можно приступить к лепке пельменей. Разрежьте тесто на 8 частей. Пока готовите одну, остальные накройте, чтобы не высохли.
- Раскатайте ломтик в брусок средней толщины. Разрежьте полоску на кусочки, весом примерно по 10 г или 1 см толщиной.
- Раскатайте каждый кусочек теста в небольшой круглый пласт.
- Выложите по чайной ложке или около того по центру каждого кусочка.
- Соедините края теста, слепите их, чтобы начинка была надежно упакована внутри. соедините края в форму равиоли, если хотите. Или же оставьте пельмени с рыбой в традиционной треугольной китайской форме, как на фото.
- Чтобы хранить пельмени с рыбой, пока лепите остальные, выложите заготовки на разделочную доску, покрытую слоем муки, и уберите в морозильную камеру. Туда же аналогичным образом отправляйте все остальные заготовки.
- Когда придет время варить пельмени с рыбой, поставьте на огонь большую кастрюлю с водой (2 л), бросьте столовую ложку соли. В кипящую воду опустите часть заготовок, доведите до кипения, варите 4-6 минут. Затем шумовкой извлеките клецки в миску, полейте маслом или соусом.
