Приготовление кукурузы – это довольно простая процедура, которая, вместе с тем, требует соблюдение ряда нюансов. Во-первых, следует определиться с тем, для чего вы готовите початки. Кукурузу можно использовать в качестве основного блюда или гарнира. В последнем варианте зерна срезаются с початка и выкладываются рядом с основным блюдом. Во-вторых, важно выбрать нужный вариант термической обработки. Самый простой способ приготовления кукурузы – это варка. Молодые початки варятся около 20 минут, а зрелые – не менее 90-120 минут. Воду солить нельзя, так как соль сделает зерна жесткими! Также приготовить кукурузу можно в пароварке, в духовке, на гриле. В общем, способов много и удастся выбрать оптимальный для себя вариант!
В-третьих, опытные повара рекомендуют замачивать кукурузу в холодной воде. Благодаря такой простой манипуляции зерна размягчатся и станут более нежными. Чтобы сохранить сочность зерен, листья лучше не снимать. А вот волокна удалить стоит! Горячие початки следует натереть мелкой солью и смазать сливочным маслом. Так они станут ароматными и нежными!
Простой способ приготовления кукурузы
Для приготовления нам потребуется сладкая пищевая кукуруза. Есть еще кормовые сорта. Но они получаются менее вкусными, кроме того, требуют более длительной температурной обработки. Пищевая кукуруза имеет небольшие початки широкие в диаметре, отличается нежно-кремовым цветом. Преимуществом початков считается то, что им можно придать любой вкус. Так, натерев кукурузу солью и специями, ее можно подать в качестве закуски к пиву. Если початки смазать сливочным маслом с сахаром, то получится отличный полезный десерт!
Стоит отметить и пользу кукурузы. В початках содержатся витамины А, группы В, Е, Н, а также множество минералов. При ее регулярном употреблении удастся нормализовать гормональные процессы, укрепить иммунитет, очистить печень, поддержать работу сердца и сосудов. Употреблять в пищу можно не только сами початки, полезными свойствами обладает и кукурузный отвар. Он облегчает состояние при заболеваниях поджелудочной железы.
Ингредиенты:
- Кукуруза – 5 початков;
- Сливочное масло – 30 г;
- Соль – по вкусу (примерно 1,5 ч.л.).
Способ приготовления:
- Початки очищаем от листьев, волокон и тщательно промываем под струей проточной воды;
- Листья не выбрасываем, а выкладываем их на дно кастрюли, в которой будет вариться кукуруза. Сверху на листьях размещаем початки и заливаем их водой, которая должна быть выше кукурузы на пару сантиметров;
- В зависимости от степени зрелости початков отвариваем их от 20 до 90 минут;
- После варки воду сливаем, кастрюлю накрываем крышкой. Даем початкам пропариться 5-7 минут. За это время они дойдут, зерна станут невероятно нежными;
- Достаем кукурузу натираем ее солью и смазываем сливочным маслом. При желании можно использовать растительное масло. Получится тоже очень вкусно!
Отварную кукурузу можно нарезать кусочками по 4-5 см высотой, а затем обжарить на гриле. Так на зернах появится характерный рисунок. Такой вариант идеален в качестве гарнира к мясу или рыбе. Отличным дополнением к початкам станет лаймовое масло. Для его приготовления смешивают 2 ст.л. размягченного сливочного масла с 1 ч.л. сока лайма, ¼ ч.л. цедры лайма. Для пикантности добавляем молотый перец чипотле
