Сабурани: рецепт приготовления в домашних условиях.

Грузинская кухня знатно полюбилась далеко за пределами региона. И не удивительно, ведь это вкусно, сытно и аутентично. Если вам ранее никогда не приходилось пробовать такие блюда, предлагаем начать с сабурани. Рецепт приготовления в домашних условиях повторить будет легко. Его преимущество в том, что здесь не требуется выверенная точность или идеальность раскатки. Вы можете допускать легкую неаккуратность в работе с тестом, и это не ухудшит итоговый результат. Заманчиво, не так-ли?

Домашний сабурани

Хорошим завтраком, идеальным перекусом или легким ужином станет порция сабурани. Рецепт с фото легко повторить даже начинающим молодым хозяйкам, которые ранее не имели опыта приготовления грузинской выпечки. Но чтобы результат действительно впечатлил, потрудитесь подготовить несколько разных видов сыра. В таком разнообразии и раскрывается основа вкуса пирога.

Для теста:

• 2 яйца;
• 0,5 кг муки;
• 100 мл воды;
• 2 ст. л. масла оливкового (или подсолнечного);
• Щепотка соли.

Начинка:

• 150 г сыра адыгейского пресного;
• 200 г творога;
• 200 г сыра адыгейского соленого;
• 200 г сыра сулугуни;
• 100 г твердого сыра;
• 100 г сливочного масла.

Приготовление:

1. 1. 1. 1. Приготовьте тесто на сабурани с сыром. В миску разбейте яйца, взбейте венчиком до объединения белка и желтка.
         2. Влейте в яйца воду, масло подсолнечное, вымешайте.
         3. Просейте муку, замесите эластичное тесто. В зависимости от качества муки, ее может потребоваться больше или меньше. Следите, чтобы тесто не было слишком забитым мукой.
         4. Накройте тесто полотенцем, оставьте «отдохнуть» на столе на 30 минут.
         5. Пока тесто «отдыхает», потрите на терке каждый вид сыра отдельно в пиалки. Творог перетрите через сито в отдельную тарелку.
         6. Поставьте на огонь кастрюлю с водой закипать. Рядом наберите в миску холодную воду.
         7. Тесто на сабурани по рецепту разделите 5 частей, где 4 должны быть равными, а 5-я – большей.
         8. Раскатайте сначала пятую часть теста в лист минимальной толщины. Его форма может быть круглой, квадратной или прямоугольной, в зависимости от емкости для выпекания.
         9. Опустите пласт теста в кипящую воду на минуту, затем быстро переложите в миску с холодной водой. Немного остудите, выложите в дуршлаг.
         10. Когда вода стечет, выложите на кухонное чистое полотенце из хлопка или льна.
         11. Форму для выпекания смажьте маслом или застелите пергаментом, смазанным маслом.
         12. Выложите тесто так, чтобы оно покрыло середину и края свисали со всех сторон.
         13. Посыпьте любым сыром одного вида. Сверху потрите немного сливочного масла.
         14. Раскатайте следующую часть теста в тонкую лепешку. Ее размер должен соответствовать диаметру (или площади) формы.
         15. Отварите в кипятке, остудите в миске с холодной водой, затем промокните влагу аналогично.
         16. Покройте слой сыра и масла. Если есть свисающие края, заверните их к центру пирога.
         17. Выложите следующую начинку, приготовленную на сабурани. Рецепт домашнего приготовления выполняйте с равномерным покрытием маслом каждого слоя.
         18. Повторите остальные слои аналогично, каждый раз выкладывая следующую начинку. Каждый раз слой сыра стоит дополнить тертым маслом. Каждый раз свисающие края заворачиваете к центру пирога.
         19. Сверху на последний слой потрите масло.
         20. Поставьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте 25-40 минут или до румяной корочки.