Любой шашлык к середине лета начинает приедаться. Вкус хоть и радует, но чаще всего получается похожим, независимо от того, какой мы используем маринад. Но 15 минут дополнения после жарки на шампурах меняют все. Стоит потом лишь потомить курицу в молоке с чесноком, как она становится нежной словно паштет.
Маринование для шампуров может быть любым, но мы обойдемся сухим маринадом и небольшим количеством оливкового масла. Соль, перец, немного трав и паприки. Большего не требуется! Куски стоит делать достаточно крупными, так в них будет больше сока после томления в молоке.
Жарим курицу на шампурах до золотистой корочки. Ждать полной прожарки не нужно, у нас будет дополнительный этап готовки.
Как только курица положена на мангал, замешиваем чесночно-молочный соус и ставим рядом нагреваться в чугунной сковороде.
Соус делаем следующим образом. 11 зубчиков чеснока давим на сковороду, добавляем 40 граммов сливочного и немного растительного масла. Быстро обжариваем до появления запаха чеснока, а потом доливаем поллитра молока. Соль и перец приветствуются. Перемешиваем.
Как только курица подрумянилась, снимаем ее с шампуров на сковороду.
Закрываем сковороду фольгой и тушим 15 минут.
Через 15 минут остались последние штрихи — кинза или крупно порезанная петрушка. Теперь курицу можно подавать!
Видеорецепт:
За счет томления в молоке, курица получается удивительно нежной: словно у нее внутри не мясо, а паштет. Кроме того, вкус шашлыка и мангала остается, так что уходит блюдо в момент!
