Самый простой и экономичный способ сохранить яблоки на зиму — это их высушить. Еще наши бабушки сушили яблоки на солнце, и сегодня можно использовать этот традиционный метод или воспользоваться техникой.
Для начала яблоки нужно перебрать, тщательно вымыть и обсушить, удалить сердцевину специальной выемкой, а затем нарезать тонкими ломтиками толщиной 4–7 мм. Чтобы яблоки не потемнели, их рекомендуется замочить на 5 минут в воде с добавлением чайной ложки лимонной кислоты или соли на литр воды, после чего аккуратно промокнуть салфетками.
Сушеные яблоки
Для сушки на солнце ломтики раскладывают в один слой на подносах. При хорошей сухой погоде яблоки высохнут за 3–6 дней. Если погода не позволяет сушить на улице, можно разместить поддоны с яблоками в помещении — на шкафах, подоконниках или лоджии. Этот способ займет до 8 дней, как отмечает автор канала про умный шопинг.
Также яблоки можно высушить в духовке. Для этого ломтики кладут на противень, застеленный пергаментом, и сушат несколько часов. Чтобы получить хрустящие чипсы, сначала устанавливают температуру 70–75 градусов, а через 1,5–2 часа снижают до 55 градусов. Для равномерной сушки ломтики периодически переворачивают. Время сушки — от 5 до 8 часов.
Сушеные яблоки
Электросушилка значительно упрощает процесс: достаточно выложить нарезанные яблоки, выставить температуру 55–60 градусов и включить прибор. Через 5–7 часов сухофрукты будут готовы и смогут храниться до года.
Если нужно быстро получить сухие яблоки, можно воспользоваться аэрогрилем или микроволновкой. В аэрогриле устанавливают температуру 95–120 градусов и среднюю скорость обдува — через 30 минут получатся хрустящие чипсы. В микроволновке ломтики выкладывают на блюдо с бумажным полотенцем и сушат при мощности 200–300 Вт 2–3 минуты, затем переворачивают и прогревают еще около минуты, внимательно следя, чтобы не сжечь.
Готовые сухофрукты хранят в герметичных банках, холщовых мешках, коробках или бумажных пакетах в сухом и темном месте.
