Кабачки — один из самых популярных овощей, которые можно вырастить на своем участке, и в конце августа наступает идеальное время для их заготовки на зиму.
Чтобы сохранить овощи свежими на несколько месяцев, важно правильно их срезать и хранить. Следуя нескольким простым рекомендациям, это сделать несложно.
Собирайте только созревшие плоды с плотной гладкой кожицей и ярким цветом. Оптимальный размер кабачков — от 20 до 25 сантиметров; они не должны быть слишком маленькими или большими. Обратите внимание на плодоножку: у зрелого кабачка она высыхает и становится твердой.
Кабачки
Для сбора овощей используйте нож или секатор. Никогда не скручивайте или не рвите кабачки, чтобы не повредить их. Срезайте плоды, оставляя 5–7 сантиметров плодоножки, которая защитит овощи от вредителей и предотвратит их быстрое высыхание. Лучше всего собирать кабачки утром, когда они уже подсохли от росы.
После сбора внимательно осмотрите овощи: для длительного хранения подходят только те, которые не имеют царапин, вмятин или следов от вредителей. Протрите их от земли тряпкой, но не мойте водой, чтобы не повредить защитный восковой слой на кожуре. Затем оставьте кабачки просохнуть в темном прохладном помещении на несколько дней.
Кабачки
Идеальная температура для хранения кабачков — от +4 до +10 градусов. При более низкой температуре они могут промерзнуть, а в тепле начнут развиваться бактерии. Если положить кабачки в холодильник, обернув их бумагой, они могут храниться 2-3 недели. Для длительного хранения лучше разместить их в подвале или погребе с умеренной влажностью и хорошей вентиляцией. Разложите кабачки в один ряд на полках, обложив их бумагой или соломой, чтобы избежать соприкосновения. Это поможет предотвратить распространение гнили, если один плод испортится.
Кроме того, кабачки отлично замораживаются. Нарежьте их на кусочки и разложите по пакетам — в таком виде они сохранят свои полезные свойства до года, как сообщает автор канала «Дачные истории».
