Знакомая ситуация? Только купленная зелень через пару дней в холодильнике превращается в пожухлую и слизкую массу, которую не жалко выкинуть.
Кажется, укроп и петрушка портятся быстрее, чем мы успеваем их использовать в салате.
На самом деле существует простой и доступный способ, который применяют лучшие рестораны, чтобы зелень оставалась свежей, хрустящей и ароматной не несколько дней, а до трёх недель! Речь не о сложных техниках, а о понимании того, что влияет на свежесть, и о простом методе для домашнего применения.
Что же портит зелень? Всего две основные причины:
- Недостаток влаги — листья и стебли сохнут, теряют упругость и вянут.
- Избыток влаги — конденсат в закрытых пакетах вызывает быстрое загнивание и появление слизи.
Зелень
Обычный пластиковый пакет из магазина, который не пропускает воздух, провоцирует образование конденсата и ускоряет порчу зелени. Поэтому первое правило — сразу после покупки снимите зелень с такой упаковки.
Метод профессионалов: создание идеальных условий хранения
Секрет шеф-поваров в поиске баланса: зелень должна получать достаточное количество влаги, но при этом дышать.
Пошаговая инструкция:
- Не мойте зелень перед хранением — это ускорит процесс порчи. Просто удалите повреждённые веточки.
- Приготовьте «кокон»: слегка увлажните бумажные полотенца (не промокшие).
- Разложите зелень тонким слоем на полотенце.
- Аккуратно заверните зелень в рулет из бумажных полотенец, не сдавливая её. Этот «кокон» будет равномерно поддерживать оптимальную влажность.
- Поместите сверток в пакет с застёжкой или контейнер, но не закрывайте герметично — оставьте небольшой воздухопроницаемый зазор для циркуляции воздуха. Это предотвратит образование влаги и появление гнили. Храните в основном отделении холодильника.
Зелень
Что же насчёт хранения зелени в стакане с водой?
Этот способ подходит для быстрого хранения (до 5 дней) и зелени с плотными стеблями, но для нежных листьев и длительного срока лучше использовать метод с влажным полотенцем.
Не выбрасывайте зря деньги и зелень! Этот профессиональный лайфхак займёт всего несколько минут, но позволит значительно продлить свежесть петрушки, укропа, кинзы и других трав. Теперь ваша зелень всегда будет под рукой — свежей и ароматной.
