Каждый из нас сталкивался с необходимостью убрать в холодильник кастрюлю с супом или сковородку с рагу, чтобы не оставлять их на плите на ночь.
Однако делать это с горячими блюдами нельзя, так как это может повредить как кухонной технике, так и самим продуктам.
Горячая еда повышает температуру внутри холодильника, заставляя его работать более интенсивно, что приводит к увеличению расхода электроэнергии и ускоренному износу устройства. При этом охлаждение горячей пищи происходит не так быстро, как нам кажется. На самом деле, при комнатной температуре еда остынет быстрее, а в холодильнике она может оставаться в состоянии, способствующем размножению бактерий.
Холодильник
Кроме того, горячий пар конденсируется на стенках холодильника, повышая влажность и создавая условия для появления плесени. Это также может негативно сказаться на других продуктах, поскольку в холодильнике становится теплее, а при температуре выше +4 градусов еда портится быстрее.
Тем не менее, оставлять еду на ночь на плите тоже не рекомендуется, так как к утру она может испортиться. Чтобы правильно охладить блюдо перед тем, как убрать его в холодильник, следуйте нескольким простым шагам.
Холодильник
Во-первых, разделите еду на небольшие порции и переложите в маленькие контейнеры. Это поможет ускорить процесс охлаждения. Если нет возможности сменить тару, можно поместить сковородку или кастрюлю в раковину или таз с холодной водой и кубиками льда. Не забудьте постоянно помешивать еду, чтобы она быстрее остыла.
Остужать блюдо нужно до тех пор, пока оно не станет теплым. Обычно это занимает около часа-полутора. Однако важно следить за тем, чтобы еда не оставалась при комнатной температуре более двух часов, так как за это время в ней могут начать размножаться бактерии, предупреждает канал «Едим дома» с Юлией Высоцкой.
