Капуста — один из овощей, которые удобно хранить замороженными или в переработанном виде до зимы.
Это экономит пространство и упрощает использование в приготовлении блюд. При заморозке капуста сохраняет вкус и полезные свойства, а структура овоща практически не изменяется.
Капуста
Для заморозки лучше выбирать свежие и плотные кочаны, но подойдут и деформированные экземпляры, например, потресканные из-за избытка влаги. Перед приготовлением капусту необходимо очистить от увядших и поврежденных листьев, а также удалить поврежденные участки. Затем кочан моют и шинкуют — так советует автор канала «Семь цветов жизни».
Если планируется хранение свыше двух месяцев, капусту рекомендуется бланшировать: быстро опустить в кипяток, а затем охладить в ледяной воде. Если использовать заготавливаемый овощ планируется сразу, этап бланширования можно пропустить. Нарезанную капусту раскладывают на полотенце, чтобы она подсохла и не слиплась при заморозке.
Капуста
После высыхания капусту укладывают в пакеты с застежками и отправляют в морозильник, предварительно отметив дату упаковки. В таком виде овощ хранится около 10 месяцев.
Приготовление блюд с замороженной капустой удобно: в супы (борщ, щи) её можно добавлять прямо из морозилки, без размораживания. Для голубцов или пирогов рекомендуется оставить капусту в холодильнике на ночь для легкого размораживания. При этом замороженный овощ готовится быстрее свежего, что экономит время на кухне.
