Наггетсы обожают и дети, и взрослые — многие предпочитают брать их на заказ, ведь дома добиться идеала непросто. Но эксперты обещают: если избегать пары ключевых ошибок, результат превзойдет ожидания.
Главное правило — брать только свежее куриное филе. Замороженное мясо часто содержит лишнюю влагу, которая мешает формировать хрустящую корочку при жарке. Нарезайте его на маленькие продолговатые кусочки толщиной около сантиметра — так внутри останется сочность, а снаружи равномерный жар. Если используете фарш, тщательно охлаждайте его перед формированием шариков или батончиков, а затем дайте им «полежать» в холодильнике. Без этого блюдо может развалиться во время готовки, пишет канал «Едим дома».
Наггетсы
Но один обвал в муке или сухарях хруста не даст. Классика — трехэтапная панировка: сначала в муку, потом во взбитые яйца, и лишь затем в панировочные сухари. Можете креативить: заменить пшеничную муку кукурузной, смешать сухари с измельченными орехами (миндаль, арахис) или семечками тыквы. Или возьмите молотые картофельные чипсы или несладкие кукурузные хлопья — для усиленного хруста и необычной текстуры.
Наггетсы
По методам: фритюр дает золотистую корочку и хруст, но калории прибавляет. После жарки откиньте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Альтернатива — жарить на сковороде: слегка заморозьте заготовки, потом без крышки (для корочки) и с крышкой (для равномерности). Духовка — самый щадящий вариант, хоть хруст и слабее, но вкус сохраняется. Идеально для любителей следить за фигурой.
