О, вяленые томаты — это потрясающий способ заготовить помидоры на зиму! Их вялили еще в древности, а сейчас это считается настоящим деликатесом. Кто-то может подумать, что процесс сложный, но есть парочка советов, которые сделают его быстрее и проще.
Лучше брать мясистые сорта с плотной кожурой и низким содержанием воды, типа сливовидных. Но если урожай с огорода не по размеру, то подойдет и оно — главное, отбирать плоды одного калибра, чтобы сохли равномерно, как советует канал «Свое родное. Фермерские продукты».
Помидоры
Изначально их сушили на солнце — так до сих пор делают в теплом Средиземноморье. В наших широтах это реально летом, если температура держится около +30°C долго. Разрежьте помидоры пополам, посыпьте морской солью и травами, выложите на поднос под марлю от насекомых. Ставьте на солнце, переворачивайте каждые 4 часа, а на ночь заносите внутрь. Через неделю-две они будут готовы.
В наше время отлично работает духовка: разогрейте до 60–90°C с конвекцией, поставьте противень минимум на 4 часа. Эксперты говорят — сушите медленно, так они дольше пролежат. А если есть дегидратор, то еще круче: закиньте туда помидоры, настройте температуру и время — и забудьте!
Помидоры
Готовность проверьте на глаз: плоды должны быть сухими, но гибкими — сжимаются, но не ломаются. Храните в герметичных банках или контейнерах в холодильнике месяцами, можно и в морозилку отправить.
Но самая вкусная закуска выйдет, если залить вяленые томаты оливковым маслом с чесноком и травами, дать «промариноваться» пару дней, а потом в холодильник. Наслаждайтесь! 😊
