Домашние заготовки для борща — это настоящий золотой запас на кухне, позволяющий сэкономить драгоценные минуты и даже зимой наслаждаться ароматным, сытным супом из свежих, полезных ингредиентов.
Готовить их несложно, но в будущем они станут верной палочкой-выручалочкой, превращая рутину в праздник вкуса.
Борщ
Основой таких закруток служит томатная заправка с добавлением свеклы, которая придает борщу насыщенный рубиновый цвет и неповторимый вкус. Овощи — свеклу, морковь, лук — очищают, мелко нарезают или натирают, а затем обжаривают вместе до золотистой корочки. После добавляют томатное пюре, соль, сахар и тушат смесь на среднем огне 40–60 минут, позволяя ароматам слиться в гармоничную симфонию. За пять минут до готовности вливают немного уксуса — он добавляет пикантный аромат и помогает заготовке дольше храниться. Готовую смесь раскладывают по стерильным банкам и герметично закатывают, как советует автор канала «Покулинарим».
Для тех, кто мечтает о готовой базе с капустой, добавьте нашинкованную свежую капусту за 15–20 минут до конца тушения. Эта заправка мгновенно превратится в полноценный борщ после добавления бульона и любимых ингредиентов.
Борщ
Чтобы разнообразить вкусы, экспериментируйте без свеклы: увеличьте количество томатов, специй, томатной пасты и добавьте болгарский перец для яркости. Фасоль сделает суп особенно сытным, а смесь с яблоками и перцами придаст легкость и кислинку, словно освежающий ветерок в зимний день.
Современные помощники, такие как мультиварка, ускоряют процесс в режимах «жарка» или «тушение». А если не хотите закатывать банки, заморозьте смесь — она сохранит весь вкус и аромат, готовый ожить при первом бульоне.
