Когда сезон помидоров достигает своего пика, хочется сохранить часть урожая на зиму. Однако не все методы хранения подходят, так как некоторые могут негативно сказаться на здоровье желудка.
Эксперты поделились советами, как правильно обработать томаты, чтобы они остались вкусными и полезными.
Самый простой способ — заморозка. При этом сохраняется ликопин — важный антиоксидант, содержащийся в помидорах. Мелкие томаты можно замораживать целиком, а крупные лучше нарезать на дольки или кубики. Также можно сделать томатное пюре и заморозить его в порционных формочках, чтобы потом добавлять в супы или соусы.
Помидоры
Если хочется законсервировать помидоры, лучше отказаться от уксуса и использовать томатный сок. Для этого мягкие плоды варят, протирают через сито, добавляют соль и снова доводят до кипения. Полученным соком заливают крепкие томаты, уложенные в стерилизованные банки.
Еще один полезный способ — приготовить томатную пасту без сахара. Для этого мясистые помидоры очищают от кожицы и семян, протирают через сито, а затем уваривают пюре на медленном огне до густоты. Готовый соус закатывают в банки и хранят в прохладном месте.
Помидоры
Старинный и полезный метод — квашение. Помидоры с добавлением специй заливают рассолом и оставляют бродить. В процессе брожения в овощах развиваются молочнокислые бактерии — природные пробиотики, которые улучшают пищеварение.
Также можно засушить помидоры. В таком виде они сохраняют много полезных микроэлементов, таких как калий и магний, полезных для сердца и сосудов. Вяленые томаты готовят в духовке или электросушилке, а затем хранят в банках с растительным маслом.
