Осень — отличное время для домашних заготовок, и если следовать нескольким простым правилам, ваши консервы сохранят не только привлекательный вид, но и вкус надолго.
Эксперты рекомендуют начинать с тщательного отбора ингредиентов. Берите только сезонные овощи, фрукты и ягоды — они полны витаминов и практически без нитратов. Перед обработкой тщательно промойте их, особенно если они касались земли, и обязательно пересмотрите: подпорченные или поврежденные плоды ни к чему, ведь они могут сократить срок хранения закруток, как пишет ТАСС.
Помидоры
Следующий шаг — обязательная стерилизация. Банки и крышки нужно дезинфицировать паром, в духовке или даже микроволновке. Время зависит от размера — обычно от 6 до 20 минут. И главное: перед использованием проверьте их на трещинки и повреждения, чтобы банки потом не полопались.
Не забудьте ставить дату консервации на упаковке — это поможет отслеживать сроки и свежеть. Если в рецепте добавили специи или что-то нестандартное, отметьте это. Храните заготовки в темных и прохладных местах при температуре от +3 до +15 градусов — свет и тепло могут вызвать окисление и убить аромат.
Малина
Ну и не пропустите проверку на герметичность: после закатки переверните банки вверх дном. Если появятся пузырьки или вытечет маринад, снимите крышку и перезакатайте. Ведь лишний воздух внутри способствует росту вредных микробов, так что лучше его не допускать!
