Соленья и консервация могут сохранять свои качества на протяжении нескольких лет, если они были приготовлены правильно и хранятся в подходящих условиях.
Об этом в эфире радио Sputnik рассказал телеведущий и эксперт по пищевой безопасности Сергей Малоземов.
Он отметил, что действительно, домашние консервы могут оставаться съедобными и безопасными даже спустя 2-3 года, а иногда и дольше. Однако со временем вкус таких продуктов, как маринованные огурцы и помидоры, может ухудшаться. «Хотя такие заготовки все еще можно есть, они теряют свою хрусткость и становятся более мягкими, что связано с уксусом и термообработкой», — добавил он.
Соленые огурцы
Малоземов также предостерег от возможных рисков, связанных с нарушением технологии приготовления. Например, недостаточная обработка овощей или недостаточное количество уксуса может привести к возникновению ботулизма, опасного заболевания, которое может быть смертельным. Эксперт рекомендовал избегать покупки домашних заготовок у незнакомых людей и быть осторожными с консервами, если в жидкости наблюдаются мутные или вспененные состояния.
Маринованные огурцы
Хранение солений также играет ключевую роль в их качестве. По словам Малоземова, лучше всего держать консервы в прохладном месте, так как низкая температура помогает сохранить их вкусовые качества и текстуру. «Соленья следует хранить в погребе или, если это возможно, в холодильнике, но не допускать их замерзания», — добавил он.
