Домашний яблочный уксус обладает высоким потенциалом, но немногие понимают как его использовать правильно. Такой уксус может быть основой соусов и салатных заправок: ставится она за 2 месяца, зато потом может храниться до нескольких лет.
Список ингредиентов для правильного яблочного уксуса довольно короткий. На 2 килограмма яблок нам потребуется 100 граммов меда, 40 граммов сахара и 2,5 литра воды. Никаких дрожжей — они иногда встречаются в некорректных рецептах яблочного уксуса.
Теперь к процессу. Все яблоки тщательно промываем, удаляем хвостики и натираем через крупную терку. Перекладываем их в банку, засыпаем сахар, кладем мед. Вливаем до верха воду комнатной температуры.
Затем накрываем тканью и оставляем бродить на 10 дней. Спустя 10 дней нужно процедить получившуюся массу через дуршлаг и сразу же через несколько слоев марли.
Жидкость должна получится чистой, без лишней взвеси: разливаем ее по стеклянным бутылкам (это важно, в пластике уксус хранить нельзя), в каждую добавляем по 20 граммов сахара и отправляем настаиваться еще около 40-50 дней.
Яблочный уксус можно добавлять в салаты и маринады, он также будет отличной основой для многих соусов.
