По этому рецепту свинина получается очень вкусной, сочной и идеально подходит не только для праздничного семейного обеда, но подойдет как блюдо на каждый день.
Для приготовления этого блюда нам понадобится:
- Свиные отбивные — 4 шт. или 500 гр.куском
- Большая луковица — 1 шт.
- Шампиньоны — 200 гр.
- Соленые огурцы — 2 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- 2 столовые ложки пшеничной муки
- 2 столовые ложки смальца или 3 ст. ложки масла для жарки
- специи: столовая ложка сладкой паприки, столовая ложка соли, половина чайной ложки перца, большая щепотка острой паприки
Для приготовления соуса:
- 1/3 стакана воды
- 1/3 стакана пюре из томатов
- 1 столовая ложка горчицы
- ложка винного уксуса или 3 ст. л. лимонного сока
- 4 зубчика чеснока
- чайная ложка сахара
Если у вас не готовые отбивные, а целый кусок свинины — нарежьте ее ломтиками примерно 1,5 см. Я предпочитаю покупать шейку, т.к. это мясо пожирнее, соответственно вкуснее. Если у вас готовые отбивные из магазина, то разделите каждую на 2 части. Для блюда не нужны огромные куски. Затем готовые куски мяса нужно слегка отбить.
Все отбитые куски свинины посыпьте с обеих сторон смесью специй: ложка сладкой паприки, столовая ложка соли, половина чайной ложки красного перца, большая щепотка черного перца.
Насыпьте немного пшеничной муки в тарелку или на доску. Каждую отбивную … с двух сторон обваляйте в муке. Разогрейте большую сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте свиное сало или растительное масло для жарки, и обжаривайте отбивные по 2 минуты с каждой стороны.
Слегка обжаренные отбивные укладываем в небольшую чугунную кастрюлю, например утятницу (см. фотография ниже)
Следующий этап- готовим овощи.
Лук очистите и нарежьте соломкой. Шампиньоны нарежьте на мелкие кусочки. Соленые огурцы нужно очистить от кожицы и нарезать длинными брусочками. Перец нарезать на полоски.
Готовим соус для мяса по-цыгански.
В любой подходящей кастрюльке смешиваем:
- 1/3 стакана кипяченной воды ;
- 1/3 стакана пюре из помидоров;
- одна столовая ложка винного уксуса или 3 ст. ложки лимонного сока;
- одна столовая ложка горчицы;
- чайная ложка сахара и четыре зубчика чеснока выжатые через пресс.
На жареные кусочки свинины выкладываем нарезанные овощи и грибы. Сверху заливаем соусом и посыпаем свежим молотым черным перцем.
Кастрюлю (можно взять любую форму для запекания) с мясом по-цыгански накройте крышкой и поместите в духовку на полтора часа. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов.
За 20 минут до окончания приготовления снимаем крышку, слегка перемешиваем содержимое кастрюли и выпекаем уже без крышки.
Достаем из духовки и наше блюдо готово.
К свинине по-цыгански с соусом и овощами подойдет любой гарнир: рис, картофель, макароны и т.д.
Вот и все! Свинина по-цыгански готова! Всем приятного аппетита!!
