Таких кабачков вы еще не пробовали: на закуску, на обед и на ужин

Идеальный способ насладиться летними продуктами – это приготовить блюда из кабачков. Наступает сезон, когда их достаточно и на прилавках, и на огородах. Способов приготовления так много, что кабачки можно приготовить и на завтрак, и на обед, и на ужин.

 

Пирог из кабачков

Этот пирог из кукурузы и кабачков невероятно прост в приготовлении. Понадобится всего 30-40 минут, чтобы на столе стояло ароматное, полезное и сытное блюдо.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 4 ст. л.;
• лук – 1/2 шт.;
• молодая сахарная кукуруза – 2 початка (или банка консервированной);
• кабачки – 2-3 шт.;
• шампиньоны – 250 г;
• базилик – 1 ст. л.;
• сушеный орегано – 1 ч. л.;
• соль – 1/2 ч. л.;
• сыр моцарелла – 350 г;
• яйца – 4 шт.

Рецепт приготовления пошагово:

1. Включите заранее духовку на 190 градусов.
2. Нарежьте мелко лук.
3. Помойте шампиньоны и нарежьте слайсами.
4. Кабачки или цукини нарежьте кружочками.
5. Моцареллу натрите на терке.
6. Взбейте яйца.
7. В глубокой сковороде нагрейте сливочное масло, добавьте лук, грибы и кабачки.
8. Пока овощи обжариваются, срежьте кукурузные зерна с початка. Добавьте их на сковороду и продолжайте обжаривать, пока овощи не станут мягкими (5-10 минут). Снимите с огня.
9. Как только смесь немного остынет, добавьте базилик, орегано, соль, сыр и взбитые яйца.
10. Выстелите дно формы пергаментной бумагой. Переложите смесь в форму. Разровняйте так, чтобы ломтики кабачков лежали плоско и выглядели красиво. Сверху добавьте немного сыра для красоты, накройте фольгой, смазанной маслом, и запекайте в течение 20 минут.
11. Для золотистого верха снимите фольгу и выпекайте еще 5 минут. Дайте постоять 10-15 минут, прежде чем нарезать на порции.

Роллы из кабачков

Блюдо получается очень вкусным. Приятно то, что на второй день оно не хуже. Можно использовать как закуску или запаковать в ланч боксы на работу. Вегетарианцы могут заменить колбасу грибами. И не только вегетарианцы – грибной вариант тоже вкусный.

Ингредиенты:

• кабачки или цукини – 3 шт. (большие);
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• сосиски или докторская колбаса – 350 г;
• сыр рикотта или мягкий творог – 200 г;
• моцарелла – 300 г;
• твердый сыр – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• томатный соус – 1,5 ст.;
• листья базилика – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль;
• молотый перец.

Как готовить роллы из кабачков:

1. Кабачки очистите от кожуры, нарежьте вдоль слайсами толщиной около 2 см.
2. Выложите на бумажное полотенце, присолите и пусть постоят 15 минут, чтобы стек сок.
3. Колбасу нарежьте небольшими кусочками.
4. Моцареллу и твердый сыр натрите на терке.
5. Чеснок пропустите через пресс. Измельчите базилик.
6. Обжарьте колбасу на оливковом масле до румяной корочки.
7. В отдельной миске смешайте колбасу, рикотту (или творог), натертый твердый сыр, яйцо, базилик и чеснок. Приправьте солью и перцем по вкусу.
8. Разогрейте духовку до 200 градусов.
9. Вылейте на сковороду, в которой будете запекать в духовке, 1 стакан томатного соуса. Отставьте в сторону.
10. Равномерно распределите 1 ст. л. смеси вдоль каждого ломтика кабачка. Посыпьте 1 ст. л. сыра моцарелла, сверните в ролл и положите на сковороду вертикально. Роллы для надежности можете скрепить зубочистками.
11. Выложите в сковороду все роллы, сверху полейте оставшимся томатным соусом и посыпьте остатками моцареллы.
12. Поставьте в духовку и выпекайте 25-30 минут. Подавайте немедленно!

Чипсы из цукини

Это скорее лакомство, чем полноценное блюдо. Оно больше подходит для тех, кто не считает калории. Повозиться немного придется, но вкус – пальчики оближешь. Поэтому раз на сезон можно побаловать родных.

Ингредиенты:

• цукини – 2 шт.;
• сухой чеснок – 1/2 ч. л.;
• молоко – 1/4 ст.;
• яйцо – 1-2 шт.;
• соль, перец;
• картофельные чипсы – 1,5 ст.;
• мука – 1/2 ст.;
• петрушка – 2 ст. л.

Как приготовить:

1. Цукини нарежьте тоненькими кружочками (0,5 см). Посолите, поперчите, посыпьте чесноком.
2. Включите духовку на 220 градусов. Противень смажьте растительным маслом.
3. В отдельной миске смешайте молоко и яйцо.
4. Магазинные чипсы измельчите руками.
5. Обмакните с обеих сторон кружочки цукини сначала в муке, затем в яичной смеси, а затем в картофельных чипсах. Хорошо прижимайте, чтобы чипсы плотно окутали цукини.
6. Выложите на противень в один слой и выпекайте в духовке 20-25 минут. Обязательно должна появиться золотистая, хрустящая корочка.

Подавать желательно сразу, можно украсить петрушкой.

Жареные кабачки на гриле

Это блюдо можно назвать «пятиминуткой». Ничего особенного в нем нет за исключением соуса. Именно заправка придает кабачкам особенный пикантный вкус. Попробуйте приготовить в дополнение к шашлыкам, мясу или вместо салата.

Что понадобится:

• оливковое масло – 4 ст. л.;
• зеленый лук – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• свежий розмарин – 2 ст. л.;
• листья петрушки – 2 ст. л.;
• соль, перец;
• кабачки (цукини)– 3 шт.

Чтобы запеченные кабачки выглядели ярко и аппетитно, можно взять 2 зеленых цукини и 1 желтый кабачок.

Как готовить:

1. Нарежьте кабачки по диагонали ломтиками толщиной около 1-1,2 см. Сбрызните оливковым маслом (1 ст. л.) и приправьте по вкусу солью, перцем.
2. Разогрейте гриль до средней температуры. Выложите кабачки в один слой и обжарьте около 2 минут с каждой стороны.
3. Сделайте соус. В небольшой миске взбейте вместе 3 столовые ложки оливкового масла, лук, измельченный чеснок, розмарин и петрушку. Приправьте по вкусу солью и перцем. Подавайте цукини горячими с соусом.